Concept en définition ABC

le falafel C'est un plat typique de la cuisine libanaise, même si on pense qu'il est originaire de l'Inde d'où il est passé au Moyen-Orient et en Égypte. Il se compose de petites croquettes de pois chiches frites dans huile fait d'olives.

Est préparation Il peut être consommé seul en entrée ou en plat principal, accompagné de pain pita, crème de pois chiches (houmous), crème d'aubergine, yaourt et salade de taboulé. Le falafel est également utilisé pour faire d'autres aliments tels que le shawarma, un sandwich à base de pain pita farci de tabule, de crème de sésame et d'agneau rôti.

Technique de préparation des falafels

Pour préparer le falafel, vous devez utiliser des pois chiches crus, qui ont été trempés dans L'eau au moins la veille. Ceux-ci sont lavés bien lavés, égouttés et séchés, en éliminant l'excès d'humidité, puis broyés dans un hachoir ou un mixeur. Des fèves ou un mélange de fèves et de pois chiches peuvent également être utilisés.

Les pois chiches écrasés sont mélangés avec de l'oignon finement haché, de l'ail, du persil et de la coriandre, un peu d'eau peut être ajouté pour former un espèce Pâtes. Il est assaisonné de cumin, de sel et de poivre, le mélange est travaillé pour le rendre le plus homogène possible, couvert et laissé reposer au moins 30 minutes à une heure avant cuisson.

Ensuite, de petites portions sont prélevées et elles sont façonnées en boule ou en croquette à l'aide du mains directement, ils sont placés dans un puits de pétrole abondant chaud et laissez-le frire, en le retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ils sont retirés de l'huile, égouttés et servis chauds.

Certaines variantes de la recette originale incorporent de la farine de pois chiches ou de la chapelure pour permettre aux pâtes d'être plus homogènes ce qui permet au falafel de ne pas se désagréger lorsqu'il est frit.

Autres options pour préparer le falafel

Il existe des variantes de la recette originale qui remplacent le pois chiche par des lentilles ou même du soja. Certaines préparations peuvent inclure des légumes comme les poivrons ou des propositions moins conventionnelles comme la viande hachée, ce qui change notablement la saveur du falafel.

Il existe également des variantes qui ajoutent des graines de sésame ou de chia à la surface pour la saveur et la saveur. apparence plus belle aux croquettes. Les amateurs de cuisine saine changent l technique cuisson, les préparer au four et non frits, ce qui réduit la quantité de calories dans chaque croquette, mais a également un effet sur sa saveur et texture.

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