Concept en définition ABC

Le kéfir est un yaourt à base de lait, plus précisément de lait fermenté et de nodules de kéfir, un ferment typique de la région du Caucase et particulièrement apprécié en Bulgarie. Le yaourt traditionnel et le kéfir sont très similaires, mais ils se distinguent par la façon dont le lait est fermenté, par le coût de élaboration plus cher dans le cas du kéfir et pour son potentiel probiotique. Cet aliment est un produit idéal pour maintenir une bonne alimentation et pour la médecine naturelle.

D'un point de vue nutritionnel, le kéfir contient du calcium, du magnésium et du phosphore, ainsi que des vitamines de type B et de la vitamine K

L'une de ses particularités est la bêta-galactosidase, une enzyme qui aide à transformer le lactose, quelque chose qui convient très bien aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Ses bienfaits pour la santé

C'est un aliment qui sert à régénérer la flore intestinale du corps en raison de la variété de bactéries probiotiques déjà mentionnés. De plus, l'un de ses composés (le kéfiran) a des propriétés cicatrisantes et antimicrobiennes. Le kéfir est très digestif et aide à prévenir la constipation.

Il protège également les systèmes rénal, nerveux et hépatique. Il a été populairement consommé dans les temps anciens comme remède contre la tuberculose. Il est recommandé d'améliorer les symptômes de fatigue la chronique et c'est tout aussi sain pour lui coeur. D'autre part, son consommation aide à réduire le taux de mauvais cholestérol. Enfin, c'est un aliment antioxydant, qui agit comme un régulateur de la système nerveux et qu'il est efficace comme détoxifiant en cas de forte consommation de drogue.

Méthode de préparation

Tout d'abord, vous devez verser 3 litres de lait dans une casserole et la faire chauffer à feu doux (le lait peut être entier ou écrémé). Quand la Température atteindre 40 degrés, saupoudrer le ferment de kéfir et mélanger avec une spatule. Ensuite, le récipient est placé dans le four pour le chauffer à 55 degrés pendant deux minutes et s'éteint. Ainsi, le kéfir est maintenant prêt à être versé dans des bocaux en verre, qui sont placés dans le four chaud pendant huit heures.

Passé ce délai, le kéfir est conservé au réfrigérateur et est prêt à être consommé. Il est à noter qu'il n'est pas aussi solide que les autres yaourts et qu'il est très crémeux. Quant à son préservation, il est recommandé de ne pas le conserver au réfrigérateur pendant plus de 10 jours.

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