परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

स्पेल्ड का एक पौधा है परिवार घास और इसका वैज्ञानिक नाम ट्रिटिकम स्पेल्टा है। यह पारंपरिक गेहूं की एक किस्म है और इस कारण कुछ क्षेत्रों में इसे हरा गेहूं या जंगली गेहूं कहा जाता है।

भौगोलिक उत्पत्ति और ऐतिहासिक आयाम

इसके भौगोलिक संदर्भ की बात करें तो यह वर्तमान ईरान में स्थित है, जहां लगभग 7000 वर्षों से इसकी खेती की जाती रही है। यह दिखाने के लिए सबूत हैं कि आपका संस्कृति यह यूरोप और एशिया के माध्यम से प्राचीन दुनिया में फैल गया। चीन में इस अनाज का इस्तेमाल में किया जाता था विस्तार पेय, विशेष रूप से बीयर।

में मध्य युग सबसे धनी सामाजिक वर्गों के लिए रोटी बनाने के लिए वर्तनी का उपयोग किया जाता था, जबकि सबसे गरीब अन्य अनाज, राई से बनी रोटी का सेवन करते थे। उन्नीसवीं शताब्दी में गेहूं की इस किस्म की खेती में काफी कमी आने लगी, क्योंकि किसानों ने अधिक आर्थिक रूप से लाभदायक गेहूं का विकल्प चुना।

मुख्य विशेषताएं और उनके स्वास्थ्य लाभ

वर्तनी का आकार चपटा होता है, इसका रंग तन होता है और यह आम गेहूं के संबंध में बड़ा होता है।

पर तुलना सामान्य गेहूं के साथ, वर्तनी में उच्च स्तर होता है

प्रोटीन, खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व। दूसरी ओर, इस अनाज में आठ आवश्यक अमीनो एसिड और उच्च स्तर के फाइबर होते हैं, जो शाकाहारी भोजन पर लोगों के लिए दो बहुत ही प्रासंगिक पहलू हैं। ये सभी गुण वर्तनी को उन लोगों के बीच एक फैशनेबल भोजन बनाते हैं जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं सेवन, क्योंकि यह कई लाभों वाला अनाज है: यह अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन को बढ़ावा देता है, यह कब्ज से लड़ता है क्योंकि वर्तनी में लस आम गेहूं की तुलना में पचाने में आसान होता है, वजन कम करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, सुधार करता है लोच त्वचा की, मुँहासे की उपस्थिति को रोकता है और शरीर के ऊतकों के मरम्मतकर्ता के रूप में कार्य करता है।

इसके स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, सीलिएक रोग वाले लोगों में वर्तनी को contraindicated है और दूसरी ओर भाग, यह पाचन विकृति वाले रोगियों के लिए भी अनुपयुक्त हो सकता है जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र या अन्य रोग।

सबसे आम पाक उपयोग

स्पेल्ड ब्रेड के अलावा, इस अनाज की पाक संभावनाएं अपार हैं। पर केक की दुकान इसे स्पंज केक या क्रेप बनाने के लिए नींबू के साथ मिलाया जा सकता है, इसका उपयोग सलाद में एक घटक के रूप में भी किया जाता है और इसे चिकन या स्पेगेटी के साथ जोड़ा जा सकता है।

तस्वीरें: फ़ोटोलिया - ऑरलैंडो बेलिनी / ग्रेगरी ली

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