सूखे जाम की परिभाषा

सूखा जाम यह form का एक रूप है तैयारी फलों का जो उन्हें संरक्षित करने की अनुमति देता है सेवन, या तो अकेले या ब्रेड या कुकीज़ के संयोजन में। जबकि आपके पास एक हो सकता है प्रस्तुतीकरण गमियों के रूप में जानी जाने वाली कैंडी के समान, इसमें रंग, स्वाद और रासायनिक परिरक्षकों की कमी होती है रचना.

जाम के विपरीत परंपरागत, सूखा जाम एक ठोस स्थिरता प्राप्त करता है जो इसे काटने और क्यूब्स, आयतों या सलाखों के रूप में प्रस्तुत करने की अनुमति देता है। कैरिबियाई देशों में हम इसे सैंडविच के नाम से अधिक जानते हैं।

सूखा जाम कैसे तैयार करें

यह तैयारी a. के रस या गूदे को पकाने से प्राप्त होती है फल चीनी के साथ ताजा। कुछ मामलों में, अधिक ठोस स्थिरता प्राप्त करने के लिए जिलेटिन या पेक्टिन जैसे ठोस पदार्थों को मिश्रण में शामिल किया जा सकता है।

फलों को शुरू में अच्छी तरह से धोकर अच्छी तरह से पकाया जाता है पानीएक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो एक प्यूरी प्राप्त करने के लिए गूदे को कुचल दिया जाता है जिसे स्वाद के लिए चीनी के साथ आग में वापस लाया जाता है, गोले और बीज त्याग दिए जाते हैं। इस मिश्रण को मध्यम या धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाना चाहिए जब तक कि एक सख्त स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

पकने के बाद, एक फ्लैट मोल्ड पर फैलाएं, एक परत बनाएं जो ऊंचाई में 3 सेमी से अधिक न हो, चीनी के साथ छिड़के और इसे क्यूब्स या आयतों में काटने से पहले ठंडा होने दें।

एक बार काटने के बाद, दूसरी तरफ चीनी के साथ छिड़का जाता है ताकि इसकी सतह पूरी तरह से ढक जाए, जिससे यह एक सुंदर दानेदार दिखाई दे।

क्रियोल फल सूखा मुरब्बा तैयार करने का एक अच्छा विकल्प है

के तहत कई फल तैयार किए जा सकते हैं तकनीक सूखे जाम से। सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, क्विंस और अंजीर जैसे फल अच्छे विकल्प हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं और एक सुंदर रंग प्राप्त करते हैं।

इसके अलावा, सूखे जैम को उष्णकटिबंधीय फलों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए इस तकनीक में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला अमरूद है, जिसे अकेले या डल्से डे लेचे के संयोजन में प्रस्तुत किया जा सकता है।

अन्य व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले फल नारंगी हैं, जो बड़ी मात्रा में प्रदान करते हैं पोषक तत्व और एक स्वादिष्ट स्वाद और आम के साथ विटामिन, जिसका उपयोग हरा और जब यह पकने लगता है, दोनों में किया जाता है।

ड्राई जैम बनाते समय केले एक और पसंदीदा होते हैं, वे कम के साथ एक बेहतरीन स्वाद वाला जैम प्रदान करते हैं मिठास, एक बार काटने के बाद भी सैंडविच को सूखे केले के पत्ते में लपेटकर सुंदर बनाया जा सकता है प्रस्तुतीकरण।

तस्वीरें: iStock - GMVozd / Basilios1