परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

फलियां हैं a परिवार पौधों से और फलियां उनसे प्राप्त की जाती हैं। कुछ सबसे प्रसिद्ध दालें, छोले, बीन्स, मटर, लीमा बीन्स या बीन्स हैं। वे सभी बीज हैं जो एक संरचना से उत्पन्न होते हैं जिसे फली के रूप में जाना जाता है। सेवन यह भोजन पूरे ग्रह में फैला हुआ है।

पौष्टिक गुण और स्वास्थ्य लाभ

वे होते हैं प्रोटीन सब्जियां, जो शरीर के समुचित कार्य और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट गुणों से युक्त, वे शरीर की उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करते हैं। इस अर्थ में, इसका सेवन मजबूत करता है लोच त्वचा की, बालों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, मांसपेशियों को विकसित करता है और सामान्य रूप से, ऊतकों को अधिक प्रतिरोधी होने में मदद करता है।

इस भोजन में अच्छे कार्बोहाइड्रेट होते हैं गुणवत्ता और मधुमेह के रोगियों के लिए या मस्तिष्क उत्तेजक के रूप में ल्यूकेमिया के प्रभावों का प्रतिकार करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। साथ ही, यह रक्षा करता है दिल, कैंसर के खतरे को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

उनके पास समूह बी, ए और सी के विटामिन होते हैं और दूसरी ओर, उनमें कुछ महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जैसे कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस

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इस भोजन का एक महत्वपूर्ण पहलू वसा की कम मात्रा है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री इस भोजन को अत्यधिक अनुशंसित बनाती है खिला बच्चों और एथलीटों की।

किसी भी अन्य भोजन की तरह, अतिरिक्त कैलोरी से बचने के लिए इसे पर्याप्त मात्रा में खाना चाहिए। में विशेषज्ञ पोषण वे सप्ताह में तीन बार फलियां खाने की सलाह देते हैं।

जहां तक ​​उनकी तैयारी का सवाल है, उन्हें रात भर पानी में डुबोकर रखने, कुल्ला करने और निकालने की सलाह दी जाती है और अंत में उन्हें उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं।

प्राचीन दुनिया के पाक कला में

छोले, दाल, बीन्स और मटर का सेवन पुरातनता के विभिन्न लोगों, विशेष रूप से इब्रानियों, यूनानियों और रोमनों के दैनिक आहार का हिस्सा था।

प्राचीन रोम में आबादी सामान्य तौर पर, उन्होंने विभिन्न तरीकों से फलियां खाईं: कच्ची, उबली हुई, प्यूरी के रूप में या स्टॉज में। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फलियां ऐतिहासिक रूप से एक सस्ता और आसानी से प्राप्त होने वाला भोजन रहा है। इसके कारण लोकप्रिय वर्गों और सैनिकों के बीच इसकी काफी स्वीकार्यता थी।

कुछ शास्त्रीय ग्रंथों में इसके उपचार गुणों का उल्लेख किया गया है, जैसे कि अल्सर का उपचार, दस्त का उपचार या कमजोरी का मुकाबला करना। प्राचीन रोमनों के कई व्यंजन आज के भूमध्यसागरीय व्यंजनों का हिस्सा हैं।

तस्वीरें: फोटोलिया - मर्सिडीज फिटिपाल्डी / सर्जियो मार्टिनेज