परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

जब अलग खाना और पेय उचित रूप से संयुक्त होते हैं और एक बनाते हैं सनसनी से अभिराम एक जोड़ी है। किसी तरह, एक उत्पाद दूसरे का पति बन जाता है। गैस्ट्रोनॉमिक पेयरिंग में भी वही होता है जो वास्तविक जोड़ों में होता है, क्योंकि कुछ आकर्षित होते हैं क्योंकि उनके समान व्यक्तित्व होते हैं और अन्य क्योंकि वे पूरी तरह से अलग होते हैं।

की दुनिया में पाक दो संभावित संस्करण या दृष्टिकोण हैं: उत्पादों का संयोजन उनके पूरक प्रभाव के लिए या उनके प्रभाव के लिए कंट्रास्ट. कला बाँधना अनंत संभावनाओं के साथ एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्ति है।

संबंधित स्वादों के उदाहरण

संबंधित अवयवों के स्वाद एक दूसरे के पूरक हैं। यदि हम वाइन पेयरिंग को एक संदर्भ के रूप में लेते हैं, तो एक मीठी सफेद वाइन फलों से बनी मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। एक सौ प्रतिशत एगेव सफेद टकीला हल्के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा साथी है (उदाहरण के लिए, वे जो गुआकामोल से बने होते हैं)। पूरी तरह से सफेद वाइन के साथ पास्ता जोड़ी पूरी तरह से।

अधिकांश तैलीय मछली और शंख सूखी सफेद मदिरा के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। कुक्कुट मांस लाल की तुलना में सफेद मदिरा के साथ बेहतर पूरक होते हैं। छिलका पनीर और फुल-बॉडी वाला लाल पनीर एक अच्छी जोड़ी बनाते हैं।

इसके विपरीत जोड़ना by

नमकीन रोक्फोर्ट चीज़ के साथ अच्छी तरह से एक मीठी वाइन जोड़ी। चॉकलेट और वाइन जैसे अलग-अलग दो उत्पाद भी एक साथ एक सुखद अनुभूति पैदा कर सकते हैं। ताजा पनीर और हल्की सफेद शराब का उन पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है तालु. बेशक, सभी कंट्रास्ट एक अच्छी जोड़ी नहीं बनाते हैं।

आदर्श संयोजन प्राप्त करने के लिए दिशानिर्देश

यदि हम शराब को किसी व्यंजन के साथ मिलाने जा रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि शराब विशेषज्ञ, परिचारक से सलाह लें।

किसी भी जोड़ी में एक. होता है आयाम व्यक्तिपरक, क्योंकि ऐसे लोग हैं जो नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रति आकर्षित होते हैं और अन्य जो मिठाई पसंद करते हैं। इस वजह से, महत्वपूर्ण बात यह है कि उस संवेदना पर ध्यान केंद्रित करना है जो उत्पादों का मिश्रण स्वाद कलियों पर पैदा करता है।

भोजन और फ़ीड के किसी भी संयोजन के साथ प्रयोग करने से पहले, आपको पकवान की मूल सामग्री और पेय की विशेषताओं को जानना होगा।

एक महत्वपूर्ण पहलू है बनावट भोजन का, क्योंकि कुछ शराब के कारण होने वाली संवेदनाओं में बाधा डालते हैं।

जब किसी डिश में सॉस होता है, तो सबसे उपयुक्त वाइन चुनते समय उसके स्वाद को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

एक अच्छी जोड़ी में, खाने-पीने का स्वाद एक-दूसरे पर हावी होना चाहिए और एक-दूसरे पर हावी नहीं होना चाहिए।

फ़ोटोलिया तस्वीरें: अकेलोमोंगकोल / एंड्री चेरकासोव