परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

जब हम मसाले के बारे में बात करते हैं तो हम मुख्य रूप से सब्जियों से प्राप्त विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक तत्वों का उल्लेख करते हैं जिनका उपयोग किया जाता है पाक विभिन्न खाद्य पदार्थों और पाक तैयारियों के लिए मसाला या स्वाद के रूप में। प्रजातियां बेहद विविध हैं और यह आपको बड़ी संख्या में स्वाद, रंग, बनावट और खोजने की अनुमति देता है सुगंध जो एक ही गैस्ट्रोनॉमिक तैयारी को पूरी तरह से अलग चीज़ में बदल सकती है, इसे एक स्वाद दे सकती है अद्वितीय।

प्राचीन काल से एक बेशकीमती उत्पाद

कई शताब्दियों के लिए, मसाले पूर्व से लाए गए एक विलासिता थे। पश्चिमी यूरोपीय लोगों के लिए, इन मसालों का अधिकार बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए आवश्यक था खाना (उदाहरण के लिए, नमक के उपयोग के माध्यम से) और लंबे समय तक मसालों का उपयोग भुगतान के रूप में भी किया जाता था जब विभिन्न प्रकार के भोजन बनाए जाते थे। लेन देन. व्यापार मार्ग की नाकाबंदी जिसने अरबों के हाथों यूरोपीय और ओरिएंटल के बीच आदान-प्रदान की अनुमति दी १५वीं शताब्दी विदेशी विस्तार के लिए किकऑफ़ थी जो यूरोप को मिलने की अनुमति देकर समाप्त होगी अमेरिका।

सबसे लोकप्रिय मसाले

जैसा कि कहा गया है, मसाले ज्यादातर सब्जी उत्पाद हैं जो प्रत्येक मामले के आधार पर कम या ज्यादा संसाधित होते हैं। आमतौर पर, वे एक पौधे के फल, जड़ या पत्तियों से आते हैं, साथ ही वे एक प्रक्रिया का परिणाम भी हो सकते हैं। विस्तार अधिक जटिल। इनमें से कई मसालों को भूनने जैसी तकनीकों का उपयोग करके उपचारित किया जाता है ताकि उनका स्वाद और भी अधिक केंद्रित हो। गैस्ट्रोनॉमी (मीठा और नमकीन दोनों) में लगभग सभी मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन वे भी हो सकते हैं दवा, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी या यहां तक ​​कि पवित्र कृत्यों और समारोहों जैसे क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है धार्मिक।

सबसे आम और खपत मसालों में हम दालचीनी, केसर, काली मिर्च, अदरक, जायफल, सौंफ, अजवायन के फूल, दालचीनी, लौंग, इलायची या सरसों पाते हैं। कुछ अन्य सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले मसाले विभिन्न मसालों के मिश्रण होते हैं जिन्हें विशेष रूप से तैयारी के लिए कम या ज्यादा मजबूत सुगंध और स्वाद देने के लिए चुना गया है। इनमें से कुछ मिश्रण नॉर्डिक या एशियाई पेस्ट्री में विशेष रूप से आम हैं जहां अधिक परिभाषित और मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए संयोजन में विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।

और सुगंधित पौधों के विशिष्ट मामले में हमें लॉरेल, तुलसी, धनिया, तारगोन, पुदीना, आदि को उजागर करना चाहिए।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनमें उनके घटकों के कारण बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है, लेकिन अगर वे स्वादिष्ट या स्वादिष्ट नहीं होते हैं, तो भी कुछ ऐसे हैं मसाले, उन खाद्य पदार्थों को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि कैसे एक नया और सुखद स्वाद देना है तालु बेशक, आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, आपको उनका सही मात्रा में और सामंजस्यपूर्ण रूप से उपयोग करना होगा अतिरिक्त विपरीत प्रभाव पैदा कर सकता है और भोजन को अप्रिय या बहुत छोड़ सकता है असभ्य।

स्वास्थ्य सुविधाएं

लेकिन भोजन को मसाला देने के इसके प्राथमिक मिशन में हमें एक और बहुत महत्वपूर्ण चीज जोड़नी चाहिए जो कि स्वास्थ्य देखभाल है। जिन मसालों का हम उल्लेख करते हैं उनमें से अधिकांश हमारे स्वास्थ्य के लिए ठोस और सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अध्ययनों के अनुसार, पॉलीफेनोल्स नामक घटक, एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट, इसके महान योगदान के लिए जिम्मेदार होगा, उदाहरण के लिए क्षति से बचना मोबाइल, सूजन या संशोधन से राहत उपापचय.

आगे हम कुछ की समीक्षा करेंगे, और यदि आप पहले से ही उनका स्वाद ले रहे हैं, तो आप ऐसा करना जारी रखेंगे क्योंकि वे भी आपकी देखभाल करेंगे और आपको स्वस्थ बनाएंगे।

केसर खांसी, फ्लू, सर्दी से राहत दिलाने में मदद करता है और हमारे सामान्य परिसंचरण में सुधार करता है; डेसर्ट और कैपुचिनो में उपयोग की जाने वाली दालचीनी अत्यधिक पाचक होती है और सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करती है; इलायची के लिए अच्छा है पाचन और इसमें एंटासिड प्रभाव होता है; तारगोन जिगर को शुद्ध करने के लिए बहुत अच्छा है; पेपरमिंट एंटीसेप्टिक, एंटीस्पास्मोडिक है और अच्छे में मदद करता है कामकाज हमारे जिगर का; अदरक हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; ऋषि deflates; हल्दी धमनीकाठिन्य से लड़ती है क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है; और मांसपेशियों के दर्द से राहत देता है और अजमोद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

तो, अनुशंसा है कि मसालों का सेवन न केवल इसलिए किया जाए क्योंकि वे आपके व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि इसलिए कि वे आपके स्वास्थ्य को कई तरह से मदद करेंगे होश जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं और क्योंकि उनके साथ नमक, चीनी या वसा मिलाना कम आवश्यक होगा।