परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

टेम्पुरा शब्द जापानी व्यंजनों का हिस्सा है। पाक जापान से प्रमुख रूप से प्राकृतिक, जैविक, सरल और नाजुक, एक ही समय में परिष्कृत और अंत में, बहुत स्वस्थ है। इस अर्थ में, यह नहीं भूलना चाहिए कि जापानियों की दीर्घायु दर दुनिया में सबसे अधिक है।

टेम्पुरा की ऐतिहासिक उत्पत्ति

तेमपुरा अनिवार्य रूप से एक व्यंजन है समुद्री, क्योंकि इसके आवश्यक तत्व शंख और मछली हैं। यह आमतौर पर साग और सब्जियों के साथ होता है। इसकी ऐतिहासिक उत्पत्ति के बारे में, यह ज्ञात है कि सत्रहवीं शताब्दी में इस व्यंजन को जापान में पेश किया गया था जब a नाव पुर्तगाली व्यापारी दक्षिणी जापान के तटों पर (विशेषकर क्यूशू द्वीप पर) उतरा। पुर्तगाली संस्कृति और जापान के बीच इस आकस्मिक मुठभेड़ के परिणाम सामने आए: आग्नेयास्त्रों को पेश किया गया, धर्म कैथोलिक और पुर्तगाली मूल के कुछ व्यंजन, विशेष रूप से टेम्पपुरा (पुर्तगाल के गैस्ट्रोनॉमी का भी समुद्र के साथ घनिष्ठ संबंध है)।

व्यंजन तैयार करने के लिए प्रश्न

तेमपुरा मछली जैसे हलिबूट, सामन या एकमात्र से पकाया जा सकता है। आपके लिए पहला कदम विस्तार मछली को साफ करना है। आमतौर पर ताजे और बिना पके झींगे को उनकी पूंछ रखते हुए जोड़ा जाता है; झींगे को साफ और छीलना चाहिए और प्रसंस्करण के अंतिम चरण में, उन्हें नमकीन किया जाना चाहिए। फिर सब्जियां तैयार करने के लिए आगे बढ़ें, विशेष रूप से की जड़

फूल कमल या नेलुम्बो, बर्डॉक रूट, कुछ मशरूम, कटे हुए गाजर, खुले बैंगन और हरी बीन्स को जूलिएन में काट लें।

फिर गेहूँ के आटे, मैदा से एक साधारण फेंटा हुआ आटा तैयार किया जाता है मक्का, पानी ठंडा और नमक। इसके बाद, सोया सॉस और चीनी के साथ सूखे और स्मोक्ड बोनिटो फ्लेक्स से एक सॉस तैयार किया जाता है। टेम्पुरा बनाने के अंतिम भाग में, झींगे और मछली के टुकड़ों को पहले से फेंटे हुए आटे में गूंथ लिया जाता है। इन सामग्रियों से टेम्पुरा बनाना पहले से ही संभव है, जो पकी हुई चीजों को प्लेट में रखने पर सफेद, क्रिस्पी और बिना तेल का होना चाहिए।

टेम्पुरा की सामग्री को तेल (अधिमानतः सूरजमुखी) में a. के साथ पकाया जाता है तापमान जापानी गैस्ट्रोनॉमी के लिए विशिष्ट छोटी-छोटी तरकीबों की एक श्रृंखला के साथ निर्धारित और (उदाहरण के लिए, की त्वचा) मछली, सब्जियों को अर्ध-कच्ची और एक तरफ पकाया जाता है और उत्पादों को लगातार चालू करना चाहिए ताकि वे न करें नम)। अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट तलना है जो वर्तमान में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाना जाता है।

पकवान आम तौर पर एक ठेठ जापानी कंटेनर में प्रस्तुत किया जाता है और यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के टेम्पपुरा (मछली, सब्जियां या मिश्रित) होते हैं।

तस्वीरें: आईस्टॉक - बार्सिन / लाओशी

Tempura में विषय-वस्तु