फ़्रेंच-इतालवी-स्विस Meringue की परिभाषा

मेरिंग्यू शब्द के कई अर्थ हैं। यह है नृत्य और एक संगीत मूल रूप से डोमिनिकन गणराज्य से। फ़ुटबॉल के संदर्भ में, एक मेरेंग्यू एक रियल मैड्रिड समर्थक है। अगर हम बात करें खानामेरिंग्यू एक ऐसी मिठाई है जिसे दुनिया भर में जाना जाता है। भोजन के रूप में मेरिंग्यू पर ध्यान केंद्रित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक मिठाई है और इसलिए, का हिस्सा है केक की दुकान. दूसरी ओर, सभी meringues समान नहीं हैं। इस कारण से, तीन अलग-अलग संस्करण बोले जाते हैं: फ्रेंच, इतालवी और स्विस।

फ्रेंच मेरिंग्यू

यह मेरिंग्यू कन्फेक्शनरी की दुनिया में सबसे क्लासिक माना जाता है और साथ ही बनाने में सबसे आसान है।

फ्रेंच मेरिंग्यू में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग किया जाता है। फिर चीनी का उपयोग किया जाता है, ताकि सफेद में इस्तेमाल होने वाली मात्रा दोगुनी हो।

पहला कदम अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना है जब तक कि झाग न दिखने लगे और फिर चीनी को के रूप में मिलाया जाए वर्षा. सभी चीनी मिलाने के साथ, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से गोरों में शामिल न हो जाए और जब एक गाढ़ा आटा मिल जाए तो वह धड़कना बंद कर दे। यह साधारण फ्रेंच मेरिंग्यू रेसिपी आमतौर पर ठंडी खाई जाती है।

इतालवी मेरिंग्यू

यह फ्रेंच मेरिंग्यू की तुलना में कुछ अधिक जटिल है और इसका उपयोग सजावटी तत्व के रूप में, मूस या सूफले बनाने या आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है। इसके अवयवों के लिए, वे निम्नलिखित हैं: अंडे का सफेद भाग, परिष्कृत चीनी और पानी। एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी गरम करें, ताकि पानी पूरी चीनी को पूरी तरह से ढक ले। सिरप बनने पर यह प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। गोरों को तब तक एक चुटकी चीनी से पीटा जाता है जब तक कि वे झागदार न हो जाएं।

फिर आपको चाशनी को एक धागे के रूप में गोरों के ऊपर और बिना बीट बंद किए डालना है। चाशनी की लाइन को मिक्सर बाउल की दीवार के बहुत पास डालना चाहिए। आपको तब तक फेंटना जारी रखना है जब तक कि मेरिंग्यू ठंडा न हो जाए और तापमानवातावरण.

स्विस मेरिंग्यू

यह मेरिंग्यू बनाना उतना ही आसान है। इसकी सामग्री बिना किसी जर्दी और सामान्य चीनी के अंडे की सफेदी है। इस मेरिंग्यू की ख़ासियत बैन-मैरी में धीमी गति से खाना बनाना है, जो फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों की तुलना में अधिक सुसंगत परिणाम देता है। स्विस मेरिंग्यू बहुत बहुमुखी है और इसका उपयोग केक, डेसर्ट और आइसक्रीम की सजावट में किया जाता है। कुछ मामलों में, एक वेनिला या नींबू सार शामिल किया जाता है।

में एक महत्वपूर्ण पहलू विस्तार फ्रेंच, इतालवी और स्विस मेरिंग्यू ताजे अंडे का उपयोग है और गुणवत्ता. दूसरी ओर, पर्याप्त मात्रा में उपयोग करना और सही तापमान पर नुस्खा तैयार करना आवश्यक है।

तस्वीरें: आईस्टॉक - माइक्रोलोरेना / दिमित्री लाइटगिन