रिफाइंड आटे के उदाहरण
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / July 04, 2021
शोधित आटा यह बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों में मौजूद है, मुख्य रूप से उन सभी में जिनमें शामिल हैं कार्बोहाइड्रेट: प्रत्येक 100 ग्राम आटा, 70 कार्बोहाइड्रेट हैं। उदाहरण के लिए: आमलेट, सैंडविच, पिज्जा.
गेहूं है अनाज जो अधिक पर्याप्त तरीके से के गठन की अनुमति देता है ग्लूटेन, पास्ता पानी के साथ ग्लूटेलिन और ग्लियाडिन प्रोटीन के मिश्रण से बना होता है। इस ग्लूटेन में प्लास्टिसिटी है और लोच, जो कि पास्ता को अलग-अलग तरीकों से आकार देने की अनुमति देता है और, उसी क्रिया से, खमीर को उस पर कार्य करने देता है, जिससे यह सूज जाता है, भाप और पानी को अवशोषित करता है।
की खोज ख़मीर परिष्कृत आटे के उपयोग का फायदा उठाते हुए, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों में बहुत अच्छा स्वाद मिला।
आटा क्या हैं?
आटा आमतौर पर होता है बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों में मौजूद जिसे हम आमतौर पर खाते हैं। कुछ पीढ़ियों के लिए, मनुष्यों को गेहूं के अनाज का उपभोग करने, इसकी खेती करने और इसे सामान्य तैयारी में शामिल करने की आदत है जो मनुष्य को खाना है।
हालांकि आटे की खपत यह पहले से जमीन और रूपांतरित होने के अधीन है, ठीक गेहूं के आटे का निर्माण।
इस आटे के विशिष्ट उपचार के रूप में जाना जाता है परिष्कृत, और इस प्रकार separating से अलग होकर समय बीतने का विरोध करता है लिपिड जो समय के साथ खराब हो जाता है। यह आटा है जिसे 'सफेद आटा' के रूप में जाना जाता है।
आटे के फायदे और नुकसान
आटे के लाभों में से एक की मात्रा है खनिज पदार्थ युक्त, जैसे लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन या जस्ता। इसी तरह, इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन बी और ई शामिल होते हैं, साथ ही वसा और शर्करा।
हालांकि, कई पेशेवरों के लिए आटा को परिष्कृत करने के तरीके से असहमत होना आम बात है, और यह मानते हैं कि गेहूँ के दाने (चोकर और रोगाणु) के सबसे अधिक पौष्टिक भागों को ठीक उसी में हटा दिया जाता है प्रक्रिया।
इस प्रकार, परिष्कृत आटा व्यावहारिक रूप से बन जाता है शुद्ध स्टार्च, और इसमें बहुत कम मात्रा में फाइबर होता है, विटामिन और खनिज।
इस अर्थ में, आटा चीनी के समान शरीर में कार्य करना शुरू कर देता है, बन जाता है अमीर और नशे की लत लेकिन बहुत हानिकारक. मैदा के अत्यधिक सेवन से रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर अस्थिर हो सकता है जिससे अंततः मधुमेह और मोटापे जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
दूसरी ओर, और कम महत्वपूर्ण नहीं, हम वह पदार्थ पाते हैं जो परिष्कृत आटे को उसका सफेद रंग देने के लिए जिम्मेदार है: एलोक्सेन कई विशेषज्ञों का मानना है कि यह मानव शरीर के लिए विशेष रूप से हानिकारक पदार्थ है।
मैदा (भोजन) के उदाहरण
निम्नलिखित सूची खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण दिखाती है जिनमें परिष्कृत आटा देखना बहुत आम है।
- मीठे कुकी पैकेज
- Tortillas
- सैंडविच
- पिज़ा
- पास्ता
- डेसर्ट
- केक
- आम मीठी रोटी
- सफ़ेद ब्रेड
- बन्स से बनने वाले सभी खाद्य पदार्थ