पोषक तत्वों के उदाहरण (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, विटामिन और लवण)

पोषक तत्व सभी हैं पदार्थों आपको ज़रूरत है एक प्राणी अपने चयापचय को बढ़ावा देने के लिए। चयापचय भौतिक रासायनिक प्रक्रियाएं हैं जो सेलुलर स्तर पर होती हैं और पदार्थों को बदलने की अनुमति देती हैं रासायनिक रूप से विभिन्न पदार्थों में बाहर से प्राप्त किया जाता है जो जीव को अपनी वृद्धि के लिए चाहिए और उत्तरजीविता। प्रत्येक प्रजाति को अपने चयापचय के लिए विशिष्ट पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

ऑक्सीजन यह एरोबिक जीवों में चयापचय प्रक्रियाओं का एक अनिवार्य तत्व है जैसे कि जानवरों और मनुष्य। हम आमतौर पर ऑक्सीजन को पोषक तत्व नहीं मानते हैं, हालांकि, इसे. के दृष्टिकोण से ऐसा माना जाता है वनस्पति विज्ञान और पारिस्थितिकी, क्योंकि यह अन्य सभी पोषक तत्वों को अपनी ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक पदार्थ है जीव।

वे कहते हैं ज़रूरी पोषक तत्व जिन्हें मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं किया जा सकता है, अर्थात यह आवश्यक है कि हम उनका सेवन भोजन के साथ करें।

नीचे वर्णित पोषक तत्व आमतौर पर हैं मिला हुआ और में संयुक्त खाना, विभिन्न अनुपातों में, और शायद ही कभी अपनी शुद्ध अवस्था में पाए जाते हैं।

पोषक तत्वों के उदाहरण

प्रोटीन

प्रोटिड भी कहा जाता है, वे हैं अणुओं की जंजीरों द्वारा गठित अमीनो अम्ल.

प्रोटीन में वर्गीकृत किया गया है:

वे कहाँ पाए जाते हैं?

प्रोटीन बड़ी मात्रा में पाया जाता है मांस, अंडे और डेयरी. वे भी मौजूद हैं लेकिन सूखे मेवे, अनाज और सब्जियों में कुछ हद तक।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट हैं जैविक अणुओं कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बना है। जीवित चीजों के शरीर में, कार्बोहाइड्रेट संरचनात्मक और ऊर्जा भंडारण कार्यों को पूरा करते हैं।

भोजन के रूप में, वे ऊर्जा का एक आसानी से उपलब्ध स्रोत हैं (विपरीत) वसा, जिसमें ऊर्जा भी होती है लेकिन इसे छोड़ने के लिए लंबी प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है)। प्रत्येक ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलोकैलोरी (ऊर्जा) प्रदान करता है।

कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण (उनकी संरचना के अनुसार)

वे कहाँ पाए जाते हैं?

आटे (ग्लाइकोजन) और सब्जियों (स्टार्च) पर आधारित खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट उच्च अनुपात में पाए जाते हैं।

लिपिड

हम आमतौर पर जो मानते हैं उसके विपरीत, वसा और तेल जरूरी नहीं कि वे शरीर के लिए हानिकारक हों। इसके विपरीत, ऐसे तेल हैं जो हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

यह कहा जाता है "ग्रीज़"कमरे के तापमान पर पाए जाने वाले लिपिड के लिए" ठोस अवस्था और पशु मूल के हैं, जबकि "तेल" को कहा जाता है लिपिड जो तरल अवस्था में हैं तापमान पर्यावरण, और जो ज्यादातर पौधे की उत्पत्ति के हैं।

लिपिड विशेषताएं

लिपिड ऊर्जा का एक विश्वसनीय और भंडारण योग्य स्रोत प्रदान करते हैं। प्रत्येक ग्राम वसा के लिए आपको मिलता है 9 किलोकैलोरी, जो आपको एक ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट से दोगुना से अधिक मिलता है।

इसके अलावा, लिपिड का उपयोग शरीर द्वारा ऊतकों को बनाने के लिए किया जा सकता है जो ठंड से बचाते हैं, रक्षा करते हैं अंग, के अवशोषण में भाग लें विटामिन और हार्मोन का संश्लेषण, कोशिका झिल्ली का निर्माण और तंत्रिका ऊतक को ढंकना।

वे कहाँ पाए जाते हैं?

वसा या लिपिड विशेष रूप से किसमें केंद्रित होते हैं? वनस्पति तेल (वे 100% लिपिड हैं), मक्खन, अचुरस (विसरा) और बेकन।

विटामिन

विटामिन के लिए आवश्यक हैं उत्प्रेरित शारीरिक प्रक्रियाएं जिसमें वे प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से हस्तक्षेप करते हैं। विटामिन का उपयोग नहीं किया जाता है शक्ति मिलना. वे एंजाइम के निर्माण में शामिल हैं।

अन्य पोषक तत्वों की तुलना में, विटामिन की आवश्यक मात्रा न्यूनतम होती है, और इसे मापा जाता है मिलीग्राम. हालांकि, गंभीर विटामिन की कमी वाले रोगों (हाइपोविटामिनोसिस) से बचने के लिए ये छोटी खुराक आवश्यक हैं।

विटामिन में से हैं:

1. विटामिन ए (रेटिनॉल)। वसा में घुलनशील। यह दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली, उपकला कोशिकाओं के रखरखाव और भ्रूण अवस्था से वयस्कता तक वृद्धि में भाग लेता है।
2. विटामिन बी. पानिमे घुलनशील। यह एक विटामिन कॉम्प्लेक्स है जिसमें थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3) जैसे पदार्थ शामिल हैं। यह परिसर कई कार्यों में सहयोग करता है, जैसे विकास, अन्य पोषक तत्वों का टूटना, नई कोशिकाओं का निर्माण आदि। वे अंडे, डेयरी, हरी पत्तेदार सब्जियां, मछली, चिकन और बीफ में पाए जाते हैं।
3. विटामिन सी (एस्कॉर्बिक अम्ल)। पानिमे घुलनशील। यह कई चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और स्कर्वी रोग को रोकता है। यद्यपि मनुष्य इसे संश्लेषित नहीं कर सकता (यह एक आवश्यक पोषक तत्व है) अधिकांश पौधों और जानवर कर सकते हैं, इसलिए ताजा भोजन (पैक या सूखे नहीं) के माध्यम से इसे दैनिक आहार में शामिल करना आसान है।
4. विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल)। वसा में घुलनशील। रिकेट्स को रोकता है। कैल्शियम के पारित होने को नियंत्रित करता है हड्डियाँ. यह दूध और अंडे में पाया जाता है।
5. विटामिन ई (टोकोफेरोल)। वसा में घुलनशील। वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, रक्षा करते हैं वसायुक्त अम्ल शरीर का।
6. विटामिन K (एंटी-रक्तस्रावी विटामिन)। वसा में घुलनशील। वे रक्त के थक्के में भाग लेते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं को उत्पन्न करते हैं।

खनिज लवण

लवण हैं रासायनिक यौगिक आयनिक (आयनों और धनायनों से बना)। खनिज लवण अकार्बनिक लवण होते हैं। इनका उपयोग ऊर्जा प्राप्त करने के लिए नहीं किया जाता है।

मानव शरीर में अन्य अणुओं से जुड़े लवण पाए जाते हैं, जैसे कि फॉस्फोप्रोटीन और फॉस्फोलिपिड।

विशेषताएं

भोजन: खनिज लवण विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं:

1. कैल्शियम. दूध और उसके डेरिवेटिव में, नट और फलियां में।
2. मैच. मांस, मछली, दूध और फलियों में।
3. लोहा. रेड मीट, फलियां और नट्स में।
4. एक अधातु तत्त्व. समुद्री मछली में।
5. आयोडीन. मछली और आयोडीनयुक्त नमक में।
6. जस्ता. मांस, मछली, अंडे, साबुत अनाज और आटा, फलियां में।
7. मैगनीशियम. मांस में, कुछ सब्जियां, फलियां और सब्जियां, फलों और दूध में।
8. पोटैशियम. मांस, डेयरी, फल और कुछ सब्जियों में।