एंजाइमों के 25 उदाहरण (और उनके कार्य)

एंजाइमों वो हैं अणुओं कार्बनिक जो के रूप में कार्य करता है उत्प्रेरक, यानी, वे तेज करते हैं रसायनिक प्रतिक्रिया उपभोग किए बिना या उस प्रतिक्रिया के उत्पादों का हिस्सा बने बिना। वे आम तौर पर प्रोटीन होते हैं, हालांकि आरएनए (राइबोन्यूक्लिक एसिड) भी होता है, जिसमें उत्प्रेरक गतिविधि होती है। शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रतिक्रियाएं एंजाइमों द्वारा मध्यस्थता की जाती हैं, इसलिए यह स्पष्ट है कि इन अणुओं के जीवित जीवों में विभिन्न प्रकार के कार्य होते हैं। उदाहरण के लिए: ट्रिप्सिन, लैक्टेज, गैस्ट्रिन।

के बीच एंजाइम कार्य, के पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए है पोषक तत्व से खाना जिनका सेवन किया जाता है: पाचक एंजाइम विघटित करना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट यू वसा जीवों द्वारा आत्मसात करने योग्य पदार्थों में।

इस अर्थ में, यह कहा जाता है कि पेट की सूजन, गैस और सामान्य रूप से बहुत भारी पाचन के मामलों में एंजाइम बहुत उपयोगी होते हैं। वे भड़काऊ प्रक्रियाओं के निषेध का भी उत्पादन करते हैं और वार की वसूली के पक्ष में हैं, साथ ही साथ मदद करते हैं विषाक्त पदार्थों को हटा दें और प्रतिरक्षा प्रणाली का सामंजस्य।

एंजाइम गतिविधि के लिए शर्तें

एंजाइमी गतिविधिहालांकि, यह शरीर में मौजूद कुछ स्थितियों या उस स्थान पर जहां एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया होती है, के आधार पर अलग-अलग दक्षता के साथ किया जाता है। उदाहरण के लिए, सब्सट्रेट की उच्च सांद्रता या एंजाइम की उच्च सांद्रता उस गति को बढ़ाती है जिसके साथ एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया होती है, हालांकि एक निश्चित सीमा तक।

दूसरी ओर, यह अध्ययन किया गया है कि वृद्धि हुई है तापमान 10 डिग्री सेल्सियस रासायनिक प्रतिक्रिया की दर को दोगुना कर देता है, लेकिन एंजाइम-उत्प्रेरित प्रतिक्रिया के मामले में, तापमान में वृद्धि एक निश्चित सीमा से अधिक नहीं हो सकती है, क्योंकि एंजाइम बहुत उच्च तापमान पर अपनी उत्प्रेरक गतिविधि खो देते हैं। ऊपर उठाया हुआ। इसके साथ में पीएच इष्टतम एंजाइम गतिविधि 7 है (संदर्भ में स्थित पाचन एंजाइमों को छोड़करexcept अम्ल पेट)।

में एक एंजाइमी प्रतिक्रिया की गति सहकारकों की भागीदारी भी प्रभावित करती है। ऐसे एंजाइम होते हैं जो अपनी उत्प्रेरक क्रिया को लागू करने के लिए किसी तरह से निश्चित रूप से जुड़े होने चाहिए आयनों धात्विक या कार्बनिक समूह, सहकारक कहलाते हैं।

एंजाइमों का वर्गीकरण

एंजाइमों को आमतौर पर उस बिंदु प्रतिक्रिया के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जो वे उत्प्रेरित करते हैं। इस अर्थ में वे हो सकते हैं:

औद्योगिक प्रक्रियाओं में एंजाइम

वहां कई हैं औद्योगिक प्रक्रियाएं जो एंजाइमों के सामान्य कामकाज से जुड़े होते हैं। किण्वन अल्कोहलिक, अन्य उत्पादों के लिए अभिप्रेत है सेवन और निर्माण जैसी दुनिया में हस्तक्षेप करने वाली कई प्रतिक्रियाएं उन पर निर्भर करती हैं।

कभी-कभी एंजाइमों का उपयोग किया जाता है चिकित्सा उद्देश्य. उनका उपयोग, उदाहरण के लिए, स्थानीय सूजन के क्षेत्रों के उपचार में किया जाता है।

एंजाइमों और उनके कार्यों के उदाहरण

1. ट्रिप्सिन. यह आर्जिनिन या लाइसिन से सटे पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ता है।
2. लैक्टेज. डेयरी उद्योग में उपयोग किया जाता है, यह रोकता है क्रिस्टलीकरण केंद्रित दूध की।
3. गैस्ट्रिन. हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन और स्राव करता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता को उत्तेजित करता है।
4. डाइपेप्टिडेज़. कुछ डाइपेप्टाइड्स की हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है।
5. काइमोसिन. पनीर उद्योग में दूध प्रोटीन का जमाव करता है।
6. lipase. शरीर में यह भोजन से वसा को अलग करने से संबंधित प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है ताकि वे बेहतर अवशोषित हो सकें।
7. सीक्रेटिन. यह गैस्ट्रिक गतिशीलता को बाधित करने के अलावा, पानी और सोडियम बाइकार्बोनेट को गुप्त करता है।
8. ग्लूकोज आइसोमेरेस. यह मीठे खाद्य पदार्थों के उत्पादन में उच्च फ्रुक्टोज सिरप के उपयोग की अनुमति देता है।
9. पपैन. शराब की भठ्ठी में, इसका उपयोग माल्ट पेस्ट को द्रवीभूत करने के लिए किया जाता है।
10. सुकारा. सुक्रोज को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में परिवर्तित करता है।
11. फिस्सिना. मांस को कोमल बनाने में महत्वपूर्ण।
12. कार्बोक्सीपेप्टिडेज़. कार्बोक्सिल टर्मिनल अमीनो एसिड को अलग करता है।
13. ब्रोमलेन. यह हाइड्रोलिसेट्स के उत्पादन में शामिल है।
14. डीऑक्सीराइबोन्यूक्लीज. यह संश्लेषण और हाइड्रोलिसिस में शामिल है न्यूक्लिक एसिड.
15. एमाइलेज. वे ग्लूकोज इकाइयों को बनाने के लिए ग्लाइकोजन और स्टार्च के हाइड्रोलिसिस में शामिल होते हैं।
16. लिपोक्सीडेज. रोटी उद्योग में, यह अपनी गुणवत्ता में सुधार करता है और एक बहुत ही सफेद टुकड़ा पैदा करता है।
17. पित्त का एक प्रधान अंश. यह पेट में पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड पैदा करता है, यह बहुत अम्लीय वातावरण में प्रतिक्रिया करता है।
18. राइबोन्यूक्लीज. न्यूक्लियोटाइड का उत्पादन करता है, आरएनए के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है।
19. पेक्टिनेसिस. पेय उद्योग में, यह रस के स्पष्टीकरण और निष्कर्षण में सुधार करता है।
20. तनासा. यह कुछ टैनिन और गैलिक एसिड एस्टर में एस्टर बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है।
21. ट्यालिन. प्रदान करता है मोनोसैकराइड और डिसाकार्इड्स, अगर यह मध्यम क्षारीय वातावरण में कार्य करता है।

साथ में पीछा करना: