प्रोटीन के 20 उदाहरण

के नाम से प्रोटीन पर जाना जाता है अणुओं द्वारा बनाया अमीनो अम्ल, जो एक प्रकार के बंधन से जुड़े होते हैं जिन्हें पेप्टाइड बॉन्ड के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए: फाइब्रिन, इलास्टिन, एक्टिन, इंसुलिन।

प्रोटीन ऊतकों के शुष्क भार का लगभग आधा भाग बनाते हैं (और शरीर के वजन का 20% लोग), और ऐसी कोई जैविक प्रक्रिया नहीं है जो उन्हें शामिल न करे।

इन अणुओं की संरचना है कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन. प्रोटीन के भीतर अमीनो एसिड का क्रम और व्यवस्था व्यक्ति के आनुवंशिक कोड, यानी डीएनए पर निर्भर करती है।

वे किस कार्य को पूरा करते हैं?

प्रोटीन का एक कार्य होता है वृद्धि के लिए आवश्यक, और मुख्य रूप से नाइट्रोजन सामग्री से प्रेरित है जो भोजन के माध्यम से शामिल किए गए किसी भी अन्य अणु में मौजूद नहीं है: कार्बोहाइड्रेट और यह वसा.

इन दोनों के विपरीत, प्रोटीन में ऊर्जा आरक्षित कार्य नहीं होता है, लेकिन उनकी एक मौलिक भूमिका होती है शरीर के कुछ ऊतकों या घटकों के संश्लेषण और रखरखाव में जैसे गैस्ट्रिक जूस, हीमोग्लोबिन, विटामिन और कुछ एंजाइमों. उसी तरह, वे विभिन्न परिवहन में मदद करते हैं गैसों रक्त के भीतर, और बफर के रूप में कार्य करता है।

दूसरी ओर, प्रोटीन के कार्यों में ऊतक संश्लेषण के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करना है, और यह भी कार्य करता है जैविक उत्प्रेरक की गति में तेजी लाना रसायनिक प्रतिक्रिया चयापचय का। अंत में, यह कहा जा सकता है कि प्रोटीन एक रक्षा तंत्र के साथ कार्य करते हैं, क्योंकि एंटीबॉडी संक्रमण या विदेशी एजेंटों के खिलाफ प्राकृतिक रक्षा प्रोटीन हैं।

प्रोटीन गुण

प्रोटीन के गुणों के बारे में कहा जा सकता है कि स्थिरता सबसे महत्वपूर्ण है क्योंकि प्रोटीन उस वातावरण में स्थिर होना चाहिए जिसमें वे संग्रहीत हैं या जिसमें अपने कार्यों को इस तरह से करते हैं कि जितना संभव हो सके अपने जीवन का विस्तार करने के लिए असफलताओं से बचें जीव।

दूसरी ओर, प्रोटीन में a. होता है तापमान और एक पीएच उस स्थिरता की गारंटी के लिए बनाए रखने के लिए, इसलिए यह कहा जाता है कि दूसरी मौलिक संपत्ति है घुलनशीलता.

कुछ अन्य छोटे गुण जैसे विशिष्टता, पीएच बफरिंग या इलेक्ट्रोलाइटिक क्षमता भी अणुओं के इस वर्ग के विशिष्ट हैं।

प्रोटीन का वर्गीकरण

प्रोटीन का सबसे सामान्य वर्गीकरण उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार किया जाता है, उनमें से सरल प्रोटीन जो हाइड्रोलाइज्ड होने पर केवल अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं; एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन जो पानी में घुलनशील हैं और घोल को पतला करते हैं; ग्लूटेलिन और प्रोलानिन जो घुलनशील हैं अम्ल; एल्बुमिनोइड्स जो पानी में अघुलनशील हैं; संयुग्मित प्रोटीन गैर-प्रोटीन भागों से युक्त और प्रोटीनडेरिवेटिव जो हाइड्रोलिसिस के उत्पाद हैं।

आहार में महत्व

शरीर में प्रोटीन का मुख्य स्रोत है आहार. आहार में प्रोटीन को शामिल करने के महत्व का उन बच्चों पर विशेष जोर है जो विकास की अवधि के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं में, जिन्हें नए उत्पादन की आवश्यकता होती है कोशिकाएं।

जब लोग खाते हैं फल सब्जियां या मांस वे आम तौर पर प्रोटीन पाचन के रूप में जानी जाने वाली प्रक्रिया के माध्यम से बड़ी मात्रा में प्रोटीन को शामिल करते हैं, जिसमें उत्पाद के अपघटन में तब तक शामिल होता है जब तक कि यह परिवर्तित नहीं हो जाता सरल अमीनो एसिड, और फिर उन्हें प्रोटीन संश्लेषण नामक प्रक्रिया में शरीर के लिए प्रोटीन में इकट्ठा करते हैं। इसके बाद ही उन्हें शरीर में शामिल किया जाता है।

प्रोटीन के उदाहरण

उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ

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