परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

उद्योगों और प्रतिष्ठानों के बीच उत्पादन से खाना और पेय पदार्थ, डिस्टिलरी एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है क्योंकि यह वह स्थान है जहाँ से विभिन्न प्रकार के मादक पेय का उत्पादन किया जा सकता है शुरुआतबुनियादी आसवन। आम तौर पर, डिस्टिलरी बड़े कारखाने होते हैं जिन्हें न केवल एक बड़ी जगह, सुरक्षित और की आवश्यकता होती है नियंत्रित, लेकिन बहुत विशिष्ट मशीनरी और उपकरण भी जो अन्य कारखानों या प्रकारों में नहीं देखे जाते हैं उद्योग।

डिस्टिलरी विभिन्न तापमानों पर उबलने वाले तरल पदार्थों को अलग करने के सिद्धांत के आधार पर काम करती है। इस प्रकार किसी आसवनी द्रव में जैसे पानी और यह शराब चूँकि दोनों का क्वथनांक अलग-अलग होता है (100 ° पर पानी का और 78 ° पर अल्कोहल का), जब उनमें से एक पहले (शराब) वाष्पीकृत होता है और फिर से संघनित होता है, तो एकाग्रता कुल तरल में अल्कोहल की मात्रा अधिक महत्वपूर्ण होगी। इस प्रक्रिया (बिल्कुल आसवन के रूप में जाना जाता है) का उपयोग विशेष रूप से उच्च अल्कोहल सामग्री वाले पेय जैसे व्हिस्की, स्पिरिट या टकीला के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया को करने के लिए सामान्यत: एक प्रकार के आसवन का प्रयोग किया जाता है जिसे साधारण आसवन के रूप में जाना जाता है। हालांकि कुछ मामलों में भिन्नात्मक आसवन का भी उपयोग किया जा सकता है, एक अधिक जटिल प्रणाली लेकिन जैसे नकद।

हालांकि डिस्टिलरी किसी भी अन्य की तरह कारखाने और कंपनियां हैं, यह भी सच है कि आजकल वे विभिन्न हिस्सों से पर्यटकों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प हैं जो एक में आते हैं क्षेत्र एक निश्चित मादक पेय के लिए प्रसिद्ध। इस प्रकार, विशिष्ट क्षेत्रों में कुछ प्रकार के पेय पदार्थों में कई डिस्टिलरी में निर्देशित पर्यटन शामिल हैं जिनमें विशाल स्टिल्स, थर्मामीटर और स्टिल ट्यूब जबकि श्रमिकों को की प्रक्रिया में देखा जाता है विस्तार. इनमें से कई डिस्टिलरी एक पूर्वव्यापी भी प्रस्तुत करते हैं जिसमें वे दिखाते हैं कि तकनीकी परिवर्तनों को इंगित करने के लिए अन्य समय में कौन से उपकरण और तत्वों का उपयोग किया गया था। अंत में, उनमें से कुछ संयंत्र में बने उत्पादों के मुफ्त नमूने भी पेश करते हैं।