परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

क्रस्टेशियंस, मोलस्क और कुछ इचिनोडर्न समुद्री जानवर हैं जिनमें कशेरुक नहीं होते हैं। के क्षेत्र में पाक शंख शब्द का प्रयोग उन सभी प्रजातियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो इन समूहों को बनाते हैं।

समुद्री भोजन के नाम के लिए, यह लैटिन से आता है और इसका शाब्दिक अर्थ है "समुद्र से संबंधित"। अन्य भाषाओं में, ऐसे शब्दों का उपयोग किया जाता है जो स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि समुद्री भोजन खाने योग्य है (फ्रेंच में, फ्रूट्स डे मेर और अंग्रेजी में, समुद्री भोजन)।

कई देशों में इनका सेवन विशेष रूप से क्रिसमस पर किया जाता है

क्रिसमस समारोह के दौरान विशेष व्यंजन तैयार करना आम बात है और समुद्री भोजन उनमें से एक है खाना सबसे मूल्यवान। विशेषज्ञ इन्हें ताजा खाने की सलाह देते हैं, लेकिन इन्हें फ्रोजन भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से कुछ निम्नलिखित हैं: बार्नकल, लॉबस्टर, झींगा, केकड़ा, मकड़ी केकड़ा, झींगा, नॉर्वे लॉबस्टर, क्लैम या मसल्स।

गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से इन्हें ग्रिल्ड और पकाया दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

एक संक्षिप्त वर्गीकरण और इसकी तैयारी के लिए पालन करने के लिए कुछ दिशानिर्देश

जिनके पास एक खोल है, जैसे कि कॉकल्स, मसल्स, क्लैम या सीप। दूसरे समूह में झींगे और झींगे हैं। एक तीसरा समूह है जो हमेशा इसमें शामिल नहीं होता है वर्ग समुद्री भोजन, जैसे कटलफिश और स्क्विड।

इसकी खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, कुछ दिशानिर्देशों का सम्मान किया जाना चाहिए जो गारंटी देते हैं संरक्षण इसके पोषण गुणों और इसके स्वाद के बारे में। इस लिहाज से इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका खाना बनाना है। इस प्रकार, उच्च गर्मी पर नमक के साथ पानी गर्म करने की सिफारिश की जाती है और जब यह उबलता है, तो शेलफिश को कंटेनर में डाल दें, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। फिर, कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और शेलफिश को हटा दिया जाता है।

अंत में, समुद्री भोजन ठंडे पानी की कटोरी में डूबा हुआ है। इस प्रक्रिया से बनावट और उनके पोषक तत्व.

पारंपरिक रूप से महंगा उत्पाद

यद्यपि समुद्री भोजन की एक विस्तृत विविधता है, यह सामान्य रूप से उच्च कीमत वाला भोजन है। यह कई के कारण है कारकों: कच्चा खाने पर का नियंत्रण गुणवत्ता वे बहुत ऊंचे हैं, यह एक ऐसा क्षेत्र है जो मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है और मछली पकड़ने के अधिकारी शंख पर प्रतिबंध लगाते हैं। जाहिर है, ये परिस्थितियां उपभोक्ता द्वारा भुगतान की गई अंतिम कीमत को प्रभावित करती हैं।

स्वास्थ्य लाभ और जोखिम

कड़ाई से पोषण की दृष्टि से, समुद्री भोजन एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है। है प्रोटीन, विटामिन ए और बी और खनिज जैसे फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, जस्ता और आयोडीन।

चूंकि यह विशेष रूप से खराब होने वाला भोजन है, इसलिए इसके कुछ जोखिम भी हैं। इसलिए, यदि इसका तुरंत सेवन नहीं किया जाता है, तो इसे पका हुआ, फ्रोजन या पैक करके खरीदना बेहतर होता है। ताजा सेवन करने के मामले में, उन्हें उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाना चाहिए जो टपकने से बचते हैं और रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में रखे जाते हैं।

फोटो फ़ोटोलिया: एलेक्सी स्टेममेर