वनस्पति तेल की परिभाषा

वनस्पति तेल को एक पौधे से निकाले गए वसायुक्त भाग (जैविक यौगिक: ट्राइग्लिसराइड) कहा जाता है, फल और बीज दोनों से, जिसके मुख्य घटक हैं: अम्ल प्राकृतिक वसा, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और प्रसिद्ध ट्रेस तत्व जो इसे बहुत विशिष्ट विशेषताएं देते हैं जो इस प्रकार के तेलों के उपयोग की अनुमति देते हैं dermocosmetics.

वनस्पति तेल निष्कर्षण प्रक्रिया

निष्कर्षण का सबसे सामान्य रूप एक यांत्रिक प्रक्रिया के माध्यम से कम पर होता है तापमान, जो सुनिश्चित करता है कि इसके गुण संरक्षित हैं। इस कारण से, दबाव का प्रकार निर्धारण करते समय निर्धारित किया जाएगा गुणवत्ता प्राप्त तेल और, सामान्य तौर पर, इसे ठंडा किया जाता है।

इसी तरह, उच्च तापमान पर या कुछ विलायक के उपयोग से निष्कर्षण के तरीके हैं। जो निष्कर्षण प्रक्रिया में अधिक दक्षता की अनुमति देता है और इसलिए, अधिक उपज और कम लागत उत्पादनहालांकि, वनस्पति तेल के अंतिम उपयोग के आधार पर, एक या अन्य तरीकों को ध्यान में रखते हुए उपयोग किया जाता है ध्यान दें कि कुछ रासायनिक निष्कर्षण प्रक्रिया के अधीन होने पर इसके गुणों का हिस्सा संरक्षित नहीं किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई बार हम जैतून या वनस्पति तेल निकालने के बारे में सुनते हैं और यह स्वयं तेल के समान नहीं होता है। जब वनस्पति तेल को नियंत्रित मैक्रेशन और प्रक्रिया के अधीन किया जाता है छानने का काम बाद में, जैतून प्राप्त किया जाता है। लैवेंडर के फूलों में जैतून या सूरजमुखी के तेल के मिश्रण से प्राप्त लैवेंडर ओलियट का मामला ऐसा ही है।

अनुप्रयोग

सामान्य तौर पर, वनस्पति तेलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है खाना और dermocosmetics में। उनकी उच्च जलयोजन शक्ति के लिए धन्यवाद, उन्हें सीधे त्वचा पर लगाया जा सकता है और इसे पोषण और सुरक्षा प्रदान की जा सकती है। उन्हें सेल रीजेनरेटर के रूप में जाना जाता है और वे आवश्यक तेलों और क्रीम और साबुन जैसे कई उत्पादों के आधार घटक हैं।

विज्ञान द्वारा किए गए अध्ययनों के अनुसार, वनस्पति तेल प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत हैं, इसलिए वे त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करते हैं और त्वचा में सुधार करते हैं। बनावट शांत करने वाले संक्रमण के अलावा। कुछ वनस्पति तेलों में एंटिफंगल और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।

वनस्पति तेलों के प्रकार/उदाहरण

कुछ वनस्पति तेलों के उदाहरण: सोयाबीन, जैतून, सूरजमुखी, मीठे बादाम, तिल, गुलाब कूल्हों, आर्गन, गेहूं के बीज, हेज़लनट, नारियल, अन्य।

सोयाबीन तेल सबसे प्रसिद्ध वनस्पति तेलों में से एक है क्योंकि यह दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से उत्पादित में से एक है। ओमेगास 3 और 6, जिंक, आयोडीन और विटामिन ई और के की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। हाल के वर्षों में इसका उपयोग खाना पकाने में भी लोकप्रिय हुआ है।

सूरजमुखी का तेल किसके बीजों से निकाला जाता है फूल और यह लिनोलिक प्रकार का है और इस कारण से विभिन्न विटामिन और स्वस्थ कार्डियो वसा प्रदान करता है, और क्योंकि यह सबसे सस्ता है, इसका उपयोग रसोई में किया जाता है।

जबकि जैतून के तेल ने हाल के वर्षों में इसके उपयोग को लोकप्रिय बनाया है, और इसे आमतौर पर "सोना" के रूप में जाना जाता है तरल", भूमध्यसागरीय संस्कृति द्वारा जिसने इसके प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट गुणों और विटामिन के स्रोत की खोज की और। इस मामले में, ट्राइग्लिसराइड जैतून के रस से प्राप्त होता है और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। सूरजमुखी के तेल के विपरीत, तलने में इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह उच्च तापमान पर विघटित हो जाता है और इसके गुण खो देता है।

एक और आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला तेल मकई का तेल है। इस प्रकार का तेल मक्के के बीज से निकाला जाता है। यद्यपि इसकी सस्ती कीमत के कारण इसका ज्ञात उपयोग रसोई में है, यह एक उत्कृष्ट भी है कच्चा माल बायोडीजल और जैव ईंधन के उत्पादन के लिए।

इसके अलावा, हम नारियल के तेल का उल्लेख कर सकते हैं, जिसमें पिछले दो वर्षों में काफी उछाल आया है पौष्टिक और स्वस्थ भोजन पकाना, एक ऐसी अवधि जिसमें भोजन में काफी वृद्धि हुई है उसका उपभोग. इसी तरह, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह संतृप्त वसा में समृद्ध है, इसका उपयोग बाल पुनर्योजी के रूप में भी किया जा सकता है। डॉक्टर इस प्रकार के वनस्पति तेल को कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और इसे मक्खन के उपयोग से बदलने की सलाह देते हैं। दिखने में हम इसे ठोस और तरल दोनों तरह से पा सकते हैं।

कम ज्ञात वनस्पति तेलों के रूप में, हम रेपसीड तेल का उल्लेख कर सकते हैं, जो सूरजमुखी के तेल की तरह, लिनोलेनिक प्रकार का होता है और इसका उपयोग सूरजमुखी के तेल के समान होता है। कुछ बीमारियों के कारण जो सब्जी की खराब प्रथाओं और उससे जुड़ी प्रक्रियाओं से उत्पन्न हुई थीं, इस तेल ने हाल के वर्षों में अपनी "खराब प्रतिष्ठा" के कारण इसका उपयोग प्रतिबंधित देखा है।

एक अन्य प्रकार का लिनोलिक वनस्पति तेल जो व्यापक नहीं है, वह है अंगूर का तेल। हम अंगूर और शराब के गुणों के बारे में बहुत कुछ सुनते हैं, और अंगूर का तेल उनसे बचता नहीं है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ई और ओमेगा 3 और 6 का स्रोत बन जाता है। बदले में, मोटापे और कोलेस्ट्रॉल के इलाज में इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और मधुमेह जैसी बीमारियों को रोकता है।