मिशेलिन स्टार्स का महत्व

के क्षेत्र में पाक मिशेलिन गाइड दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां को प्रतिवर्ष पुरस्कार प्रदान करता है। यह प्रकाशन 1900 में फ़्रांस में प्रकाशित होना शुरू हुआ और शुरुआत में इसे मिशेलिन ब्रांड के टायरों के उपयोगकर्ताओं को उपहार के रूप में दिया गया था। 1920 में गाइड ने रेस्तरां के बारे में जानकारी पेश की और 1931 में उच्चतम स्तर की गुणवत्ता वाले प्रतिष्ठानों को पुरस्कृत करने के लिए एक स्टार प्रणाली शामिल की गई।

गैस्ट्रोनॉमी का सोना, चांदी और कांस्य

तीन सितारा मान्यता खेल में स्वर्ण पदक के बराबर है और यह दर्शाती है कि रेस्तरां असाधारण गुणवत्ता का है। दो सितारे एक रजत पदक की तरह हैं और इसका मतलब है कि प्रतिष्ठान की गुणवत्ता प्रथम श्रेणी की है। अंत में, एक सितारा कांस्य पदक के समान है और इसका मतलब है कि रेस्तरां की रसोई महान लजीज मूल्य के व्यंजन पेश करती है।

मिशेलिन गाइड में ऐसे रेस्तरां भी हैं जिनमें सितारे नहीं हैं लेकिन कुछ अर्थों में उनकी उल्लेखनीय गुणवत्ता के लिए उनका उल्लेख किया गया है। जैसा कि तर्कसंगत है, जब कोई प्रतिष्ठान एक सितारा प्राप्त करता है, तो यह अंतर दर्शाता है विज्ञापन देना विशेष। दूसरी ओर, विशिष्ट "बिब गोरमांड" इंगित करता है कि एक रेस्तरां की रसोई किफायती कीमतों पर अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए मशहूर है।

अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा वाला पुरस्कार

मिशेलिन सितारे सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां के शेफ के लिए पहचान हैं। इस प्रमाणीकरण को प्राप्त करने के लिए एक पूर्व प्रक्रिया होती है जाँच पड़ताल. इस प्रक्रिया में, स्वतंत्र निरीक्षक रेस्तरां के ग्राहकों के रूप में पेश आते हैं और बाद में कार्रवाई करते हैं सेवा की गुणवत्ता पर रिपोर्ट (ये निरीक्षक, तार्किक रूप से, इस क्षेत्र के महान पेशेवर हैं पुनर्स्थापन)।

ध्यान दें कि रेस्तरां भुगतान के माध्यम से मिशेलिन गाइड का हिस्सा नहीं हो सकते हैं, बल्कि यह न्यायाधीश और निरीक्षक हैं जो यह अंतर प्रदान करते हैं।

जो प्रतिष्ठान एक सितारा या उससे अधिक हासिल करने का इरादा रखते हैं, उन्हें कुछ मापदंडों को ध्यान में रखना चाहिए: प्रथम श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग रचनात्मकता व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, खाना पकाने के बिंदुओं की महान महारत और सही गुणवत्ता-मूल्य अनुपात। ध्यान ग्राहक के लिए, प्रतिष्ठान का आराम और सजावट ऐसे पहलू हैं जो सीधे तौर पर गैस्ट्रोनॉमिक मूल्यांकन में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

मिशेलिन स्टार सिस्टम एक अंतरराष्ट्रीय पैरामीटर है और इसे हर साल नवीनीकृत किया जाता है, इसलिए सितारों को रखा या खोया जा सकता है। हालाँकि पुरस्कार रेस्तरां को दिए जाते हैं, पुरस्कार विजेता प्रतिष्ठान के शेफ को किसी न किसी तरह से यह गौरव प्राप्त होता है।

फ़ोटोलिया छवियाँ। ह्यूगो