प्रोटीन के लक्षण

प्रोटीन को अमीनो एसिड अणुओं के सेट के रूप में जाना जाता है जो एक रैखिक फैशन में बनते हैं।

प्रोटीन आनुवंशिक जानकारी को ले जाने सहित विभिन्न कार्य करते हैं, जिसे प्रत्येक जीवित इकाई द्वारा अलग-अलग एन्कोड किया जाता है।

कुल बीस अमीनो एसिड हैं जो उप-विभाजित हैं जो उत्पादन करने वाले प्रोटीन को आपस में जोड़ने और मिलाने में सक्षम हैं।

• सरल प्रोटीन
• संयुग्मित प्रोटीन

प्रोटीन विशेषताएं:

सरल प्रोटीन।- वे अमीनो एसिड या कुछ डेरिवेटिव से बने होते हैं, और निम्नलिखित को पहचाना जा सकता है:

• एल्बुमिन्स.- प्रोटीन जो पानी में घुलनशील होने से पहचाने जाते हैं उन्हें एल्ब्यूमिन कहा जाता है और हम उन्हें जानवरों के शरीर के अणुओं में देख सकते हैं।
• अल्बुनोइड्स.- यह प्रोटीन तटस्थ सॉल्वैंट्स, एसिड और कुछ क्षारीय यौगिकों में घुलनशील नहीं होने की विशेषता है। ये नाखूनों और बालों पर आसानी से दिखाई देते हैं।
• ग्लोब्युलिन.- वे पानी में भी अघुलनशील होते हैं, लेकिन ऐसे यौगिक होते हैं, विशेष रूप से वे जो अत्यधिक प्रतिक्रियाशील एसिड और कुछ क्षार होते हैं।
• ग्लूटेलिन.- ये प्रोटीन एसिड के घोल में अत्यधिक घुलनशील होते हैं, और हम इन्हें आटे में पाते हैं।
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• हिस्टोन.-यह हिस्टोन में होता है जहां क्रोमैटिन बनता है, जो कि क्रोमोसोम बनाता है, और इसमें प्रोटीन आनुवंशिक जानकारी का अधिक पता लगाता है और जानकारी की प्रतिलिपि बनाने में मदद करता है आनुवंशिकी।
• प्रोलामाइन्स.- ये मुख्य रूप से बीजों में पाए जाने वाले प्रोटीन हैं, इनकी संपत्ति चिपचिपाहट है और मकई और उबले हुए जई में देखी जा सकती है। ये पौधे आधारित प्रोटीन के उच्च स्रोत हैं, हालांकि मानव शरीर को संसाधित करने के लिए बहुत अधिक काम की आवश्यकता होती है।
• प्रोटामाइन्स.- ये प्रोटीन पानी में खराब घुलनशील होते हैं, और इनकी घुलनशीलता उच्च शक्ति वाले सॉल्वैंट्स में अधिक मात्रा में पाई जाती है और कुछ अनाज जैसे गेहूं और जौ में पाई जा सकती है।

संयुग्मित प्रोटीन।- संयुग्मित प्रोटीन वे प्रोटीन होते हैं जो प्रोटीन और एक अन्य यौगिक के साथ तैयार होते हैं जो उनसे संबंधित नहीं होते हैं।

इन प्रोटीनों को छह अलग-अलग प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• न्यूक्लियोप्रोटीन।- प्रोटीन जो संरचनात्मक रूप से एक न्यूक्लिक एसिड से बंधे होते हैं, और टेलोमेरेज़ में देखे जा सकते हैं, जो एक राइबोन्यूक्लियोप्रोटीन है।
• ग्लाइकोप्रोटीन.- ये प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट के साथ संयुक्त होते हैं, इन्हें दो भागों में विभाजित किया जाता है: प्रोटीन इंट्रासेल्युलर (कोशिका झिल्ली में प्रशंसनीय) और जो स्रावी (अलगाव) हैं थायराइड)।
• फॉस्फोप्रोटीन.- ये प्रोटीन फॉस्फेट के साथ रेडियल के साथ मिश्रित होते हैं और यह फॉस्फेट न्यूक्लिक एसिड से अलग होता है।
• क्रोमोप्रोटीन.- ये प्रोटीन पिगमेंटेड प्रोटीन होते हैं, ये आंखों की छड़ों में देखे जाते हैं।
• लाइपोप्रोटीन.- लिपोप्रोटीन लिपिड से बंधे प्रोटीन होते हैं और हम चार को परिभाषित कर सकते हैं: पहला एचडीएल, दूसरा वीएलडीएल, तीसरा प्री-बीटा और चौथा काइलोमाइक्रोन।
• मेटाप्रोटीन.- ये प्रोटीन धातु आयनों से जुड़े होते हैं, हम सेरुलोप्लास्मिन का उल्लेख कर सकते हैं, जो ऑक्सीडेज गतिविधि वाला एक एंजाइम है जो प्लाज्मा के भीतर तांबे का परिवहन करता है।

खाद्य स्रोत।- प्रोटीन विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, उनकी उच्चतम सांद्रता कीड़ों में पाई जाती है, जो कि ज्यादातर केराटिन से बने होते हैं, दूसरा स्रोत मछली का मांस है, जो मनुष्य के लिए सबसे अच्छा आत्मसात है, तीसरा स्रोत मांस है, जो सबसे प्रचुर मात्रा में विद्यमान रूप है और एक आत्मसात है मनुष्य के लिए उत्कृष्ट है और अंतिम लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं है बीज का, लेकिन इसकी प्रकृति से इसे अपने द्वारा प्रकट करने और आत्मसात करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। मनुष्य।

यह गायों, घोड़ों, मुर्गियों आदि जैसे जानवरों में ध्यान देने योग्य है, जिनकी आंतों का गठन अलग होता है।

मतभेद।- प्रोटीन पूरी तरह या आंशिक रूप से contraindicated हो सकते हैं, हमेशा इस पर निर्भर करता है कि कौन उनका उपभोग करता है और उनकी तैयारी। इस प्रकार, दूध में सोया अर्क या सोया प्रोटीन के साथ, यह बच्चों में परिवर्तन पैदा करता है तथाकथित फाइटो-एस्ट्रोजेन प्रदान करते हैं और इसके विपरीत इसके लिए फायदेमंद होते हैं महिलाओं।

हार्मोन।- हार्मोन मुख्य रूप से प्रोटीन होते हैं, इसलिए इंसुलिन, मेलाटोनिन और इसी तरह के प्रोटीन से बने होते हैं।