पिस्को की परिभाषा (ब्रांडी)

चिली और पेरू में एक प्रकार की ब्रांडी होती है जिसमें लंबी होती है परंपरा और जिसे पिस्को के नाम से जाना जाता है। इस शराब को लेकर दोनों देशों के बीच एक निश्चित प्रतिद्वंद्विता है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक अपना बचाव करता है थीसिस पिस्को की वास्तविक उत्पत्ति के बारे में।

पेरूवियन पिस्को कई संस्करण प्रस्तुत करता है

यह ब्रांडी ताजा पिस्को अंगूर के आसवन की प्रक्रिया से प्राप्त की जाती है। इन अंगूरों में कोई सुगंध नहीं होती है और इनसे आपको शुद्ध पिस्को मिलता है। हरा मस्ट पिस्को वह है जो सरसों के आसवन से प्राप्त होता है जिसने की प्रक्रिया को पूरक नहीं किया है किण्वन. सुगंधित एक बहुत ही विशिष्ट सार के साथ एक पिस्को है, जो कि मस्कटेल के लिए उपयोग किए जाने वाले सुगंधित अंगूरों से प्राप्त होता है। जब आसवन में एक टोकरी में रखे फलों को जोड़ा जाता है, तो यह एक स्वादयुक्त पिस्को होता है।

इस शराब के जानकारों का कहना है कि इसकी जांच के लिए गुणवत्ता बोतल को गोलाकार और नीचे की ओर घुमाते हुए हिलाएं। इस तरह यह देखना संभव है कि पिस्को का गुलाब और तार कैसे बनता है। कुछ लोगों ने इस शराब की तुलना एक शानदार शराब से की है, क्योंकि वे कहते हैं कि यह उत्तम, रंगहीन, पारभासी, चमकदार और क्रिस्टलीय है।

इस शराब की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए कई पहलुओं को ध्यान में रखा जाता है: दिखावट, सुगंध, संतुलन स्वाद, अम्लता की डिग्री और शराब का स्तर।

दो डेटा हैं जो इस शराब पर पेरू की थीसिस का समर्थन करते हैं:

१) क्वेशुआ भाषा में पिस्को का अर्थ है पक्षी या पक्षी और

2) कॉर्डिलेरा डी लॉस एंडीज में एक चोटी है हिमाच्छन्न पिस्को कहा जाता है।

पेरूवियन और चिली पिस्को के बीच अंतर

विभिन्न प्रकार के अंगूर दोनों लिकर को अलग करने के लिए निर्णायक होते हैं। आसवन प्रक्रिया भी अलग है: पेरू में आसुत में पानी नहीं डाला जाता है और चिली में ऐसा होता है। दूसरी ओर, चिली में इसे सामान्य रूप से बैरल में रखा जाता है और पेरू में ऐसा नहीं होता है। आप कह सकते हैं कि वे अलग-अलग उत्पाद हैं और उनके साथ हैं पहचान. नतीजतन, वे केवल नाम साझा करते हैं।

चिली पिस्को को एक प्रतीक माना जाता है जो अटाकामा और कोक्विम्बो क्षेत्रों के सार को व्यक्त करता है। इसके दो सबसे प्रसिद्ध प्रकार सफेद पिस्को और वृद्ध पिस्को हैं (बाद वाले को बैरल में लंबे समय तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है लकड़ी).

चिली में इस पेय को कॉकटेल की दुनिया में अत्यधिक महत्व दिया जाता है (बेलविस्टा कॉकटेल, पपीता इन्फ्यूजन या पिस्को हॉट साइट्रस बहुत लोकप्रिय हैं)।

पेरूवियन और चिली के बीच विवाद में, बाद वाले का तर्क है कि पेरू के सबसे अच्छे पिस्को चिली की गुणवत्ता से मेल नहीं खा सकते हैं।

चिली समर्थक थीसिस 17वीं सदी के ऐतिहासिक दस्तावेजों और 17वीं सदी से पिस्को उद्योग के अस्तित्व को दर्शाने वाले साक्ष्यों पर आधारित है।

तस्वीरें: फ़ोटोलिया - इग्न्सियो / ब्लॉक