परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

एक कैलज़ोन एक आम तौर पर इतालवी और अधिक विशेष रूप से नीपोलिटन व्यंजन है। कैलज़ोन पिज़्ज़ा से बहुत मिलता-जुलता है, क्योंकि यह पिज़्ज़ा बेस में इस्तेमाल किए गए आटे से लपेटा हुआ पिज़्ज़ा है। इसका स्वरूप पकौड़ी के समान है।

यह कई संप्रदायों के साथ एक व्यंजन है: कैलज़ोन, लपेटा हुआ पिज्जा या कैलज़ोन पिज्जा। नियपोलिटन्स के लिए, इसे पैनज़ेरोटो, कैज़ोटो या फ्राइड पिज्जा के रूप में जाना जाता है।

पिज़्ज़ा कैलज़ोन की एक ख़ासियत

जबकि पिज्जा परंपरागत और पिज़्ज़ा कैलज़ोन कई में लगभग समान हैं होशविशेष रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री में, यह याद रखना चाहिए कि दोनों के बीच एक छोटा सा अंतर है: कैलज़ोन पिज्जा भरना ओवन में नहीं पकाया जाता है और पारंपरिक पिज्जा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैलज़ोन ढका हुआ है और सामग्री ओवन का उपयोग किए बिना पकाया जाता है।

मुख्य सामग्री

जिन सामग्रियों से कैलज़ोन भरा जाता है, वे भिन्न हो सकते हैं लेकिन आम पनीर इसके अलग होते हैं तौर-तरीके (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला या रिकोटा), हैम, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी कवक, टमाटर और ओरिगैनो। इन सामग्रियों को स्वाद और बनावट का मिश्रण बनाने के इरादे से जोड़ा जाता है।

पारंपरिक पिज्जा की तरह, कैलज़ोन की चाबियों में से एक है गुणवत्ता आटे से, जो आटे से बनता है, पानी गरम, ख़मीर, नमक और जैतून का तेल।

19वीं शताब्दी में शुरू हुए इतालवी प्रवास के साथ कैलज़ोन अमेरिका पहुंचा

कैलज़ोन पिज़्ज़ा और सामान्य रूप से इतालवी भोजन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त व्यंजन हैं। यह घटना एक विपणन अभियान के कारण नहीं है, बल्कि इटालियंस की प्रवासी लहरों से संबंधित है, विशेष रूप से दक्षिण से, महाद्वीप अमेरिकन।

19वीं सदी में दक्षिणी इटली गहरे आर्थिक संकट में था और राजनीति और इसने हजारों पुरुषों और महिलाओं को अपने से बाहर एक अधिक आशावादी क्षितिज की तलाश करने के लिए प्रेरित किया देश. अधिकांश इटालियंस ने दो गंतव्य चुने: संयुक्त राज्य अमेरिका या अर्जेंटीना। अर्जेंटीना में इतालवी आप्रवासन का सामान्य रूप से संस्कृति पर और उस पर बहुत उल्लेखनीय प्रभाव पड़ा है पाक यह बहुत स्पष्ट है।

अर्जेंटीना के लोग कैलज़ोन पिज्जा के बहुत शौकीन हैं, लेकिन उन्हें इटालियंस से टमाटर सॉस, मार्गेरिटा पिज्जा या पिज्जा भी विरासत में मिला है। कैनचेरा (बाद वाला यह नाम प्राप्त करता है क्योंकि यह मूल रूप से उन क्षेत्रों के पास बेचा जाता था जहां ब्यूनस में ला बोका के पड़ोस में फुटबॉल खेला जाता था। आयर्स)।

तस्वीरें: आईस्टॉक - डेबी स्मरनॉफ / लॉरी पैटरसन