परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

शकरकंद एक कंद है जिसकी उत्पत्ति से होती है लैटिन अमेरिका और 500 से अधिक विभिन्न प्रजातियां हैं। इसकी बुवाई आमतौर पर अप्रैल और जून के महीनों के बीच गर्म क्षेत्रों में की जाती है। तीन मुख्य किस्में हैं: सफेद, पीला और नारंगी। अपने से पहले भंडारण यह आवश्यक है कि इस कंद को ठीक किया जाए तापमान 30 डिग्री। इसका वैज्ञानिक नाम इपोमिया बटाटास है।

इसके लोकप्रिय नाम के लिए, कई शब्दों का उपयोग किया जाता है: शकरकंद, बटाका, शकरकंद, शकरकंद, मोनियाटो या शकरकंद।

मुख्य पोषण और उपचार गुण

इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च, फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं। इसका विशिष्ट मीठा स्वाद तीन पदार्थों के कारण होता है: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज।

इसके गुण गूदे के रंग या उस स्थान पर जहां इसे लगाया जाता है, के आधार पर भिन्न होता है। संतरे के शकरकंद में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, a पदार्थ जो दृष्टि को बढ़ावा देता है क्योंकि इसमें विटामिन ए होता है। इस भोजन में कोटोफेरोल की एक उच्च सामग्री भी होती है, एक विटामिन जो मदद करता है निवारण कैंसर।

उसके सेवन यह त्वचा की स्थिति का समर्थन करता है, क्योंकि इस कंद में मैग्नीशियम शरीर में हयालूरोनिक एसिड उत्पन्न करने में मदद करता है। चूंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, यह भोजन को रोकने के लिए उपयोगी हो सकता है

रोग अल्जाइमर और हृदय रोग। इसका उच्च स्तर का ग्लूकोज बौद्धिक एकाग्रता को बढ़ाने के लिए इसे फायदेमंद बनाता है।

कुछ शोधों के अनुसार, शकरकंद में औषधीय गुण होते हैं जो माइग्रेन से लड़ने, घावों को भरने या सोरायसिस को रोकने में फायदेमंद हो सकते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप के खिलाफ प्रभावी साबित हुआ है।

रसोई के लिए विचार

इस कंद की गैस्ट्रोनॉमिक संभावनाएं व्यावहारिक रूप से असीमित हैं। शकरकंद से आप प्यूरी, पकोड़े, दलिया बना सकते हैं, इसे ओवन में पका सकते हैं, सलाद के रूप में, आलू के रूप में, सूप के लिए एक सामग्री के रूप में या इसे ग्रिल पर पका सकते हैं। हालांकि इसे बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इसके गुणों का सबसे अच्छा उपयोग पकाने के बाद और इसके लिए किया जाता है कारण इसे कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

में परंपरा मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी एक अत्यधिक मूल्यवान उत्पाद है, विशेष रूप से मिठाई के रूप में या मांस के साथ भोजन के रूप में।

ऐतिहासिक दृष्टि से

चिल्का के पेरू क्षेत्र में "ट्रेस विंडोज" गुफा में 8000 साल पुराने जंगली शकरकंद के रिकॉर्ड पाए गए हैं। इसके घरेलू संस्करण में, सबसे पुराने अभिलेख लगभग २,५०० वर्ष पुराने हैं। माया और इंकास ने इस कंद को सबसे पहले पालतू बनाया।

फोटो: फोटोलिया - mirda79

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