एस्पार्टेम क्या है?

खाद्य उद्योग में, नाम का एक स्वीटनर aspartame, या अंग्रेजी बोलने वाले देशों में Aspartame। यह 1965 में खोजा गया था और अस्सी के दशक तक इसका औद्योगीकरण किया गया था। इसे सुरक्षित माना जाता है और 40 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम का एक स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) स्तर स्थापित किया गया था। व्यक्ति के वजन का, यह हमें लगभग 70 के एक व्यक्ति में प्रति दिन 2,800 मिलीग्राम के अनुमान की ओर ले जाएगा। किलो
इसे 1974 में किए गए FDA, (संयुक्त राज्य के खाद्य एवं औषधि प्रशासन) द्वारा अनुमोदित किया गया है।
ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि इसका स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इतालवी वैज्ञानिक मोरांडो सोफ्रिट्टी ने लंबे समय तक सेवन करने पर कुछ कार्सिनोजेनिक प्रभावों का दावा किया। उन्होंने चूहों को खिलाने का एक प्रयोग किया aspartame आठ साल तक, यह निष्कर्ष निकाला कि इसका कैंसरजन्य प्रभाव हो सकता है।
इस संबंध में सबूतों का गहराई से अध्ययन करने के बाद, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) अंग्रेजी में परिवर्णी शब्द), इन दावों में कोई आधार नहीं मिला और यह बनाए रखा कि एस्पार्टेम उपभोग के लिए सुरक्षित है मानव।
यह स्वीटनर रासायनिक यौगिक (मिथाइल एस्टर) है, जो दो प्राकृतिक अमीनो एसिड, एसपारटिक एसिड और फेनिलएनाइन से उत्पन्न होता है। ये पेट में हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, जिससे दोनों अमीनो एसिड बाहर निकल जाते हैं। यह केवल कुछ चरम अम्लीय परिस्थितियों में ही मेथनॉल दिखाई दे सकता है, जिसमें इसका यकृत मेटाबोलाइट, फॉर्मलाडेहाइड, शरीर के लिए विषाक्त होगा। इसके लिए अंतर्ग्रहण की गई राशि

aspartame अतिशयोक्तिपूर्ण होना चाहिए।
aspartame o Aspartame चीनी का एक आंशिक या पूर्ण विकल्प है, और इसका उपयोग चयापचय संबंधी बीमारियों वाले लोगों के लिए किया जाता है, मधुमेह की तरह, वे शर्करा का सेवन नहीं कर सकते हैं, और इसका उपयोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी किया जाता है वजन। aspartame गुर्दे की बीमारी फेनिलकेटोनुरिया वाले लोग इसका सेवन नहीं कर सकते हैं।