चॉकलेट क्या है?

चॉकलेट यह कोको बीन्स, या (थियोब्रोमा कोको) का उत्पाद है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह दक्षिण अमेरिका से आता है, ओरिनोको नदी बेसिन या अमेज़ॅन नदी से, दक्षिणपूर्वी मेक्सिको तक फैली हुई है। लेकिन इसकी खपत उस क्षेत्र में हुई जो अब मैक्सिकन क्षेत्र है।
चॉकलेट का सबसे पुराना अवशेष १९०० से ९०० के बीच मेक्सिको में दिखाई देता है। सी। जाहिर तौर पर इसका सेवन शराब या "बीयर" के रूप में शुरू हुआ; एक किण्वित पेय।
चॉकलेट नहुआट्ल (xocolatl) से आती है. माना जाता है कि ओल्मेक्स, मायांस और मेक्सिका (अन्य मेसोअमेरिकन सभ्यताओं के बीच) ने इसका सेवन किया था। मिर्च, मकई या शहद के साथ पिसी हुई चॉकलेट, जिकारस (विशेष जहाजों) में।
माया पौराणिक कथाओं के बाद, कुकुलकन ने देवी ज़मुकेन द्वारा मकई (Ixim) से बने पुरुषों के निर्माण के बाद मायाओं को बीज प्रदान किए।
मायाओं ने अप्रैल में एक त्योहार मनाया, जिसमें कोको के देवता, एक चुआ, कुत्तों की बलि देने और कोको, पंख और धूप का प्रसाद देने का सम्मान किया गया था।
एज़्टेक ने वाणिज्य में बीज को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया। और सम्राट या "तलातोहानी" को श्रद्धांजलि के रूप में।
 १५०२. में

क्रिस्टोफर कोलंबस, गुआनाजा चॉकलेट से मिले (आज पिनोस द्वीप पर होंडुरास); स्पेन में वापसी मैं कैथोलिक सम्राटों को बीज प्रस्तुत करता हूं; परन्तु उन्होंने इसे कड़वे स्वाद और बुरे रूप के कारण अस्वीकार कर दिया। और यह है हर्नान कोर्टेस, जो उसे स्पेन में पेश करता है कार्लोस I के समय में, १५२८ में, इस प्रकार औपचारिक रूप से यूरोप में अपना परिचय दिया।
यह मेक्सिको में धार्मिक आदेशों, (ओक्साका), चीनी, दालचीनी और वेनिला के समावेश के लिए जिम्मेदार है।
उनका आविष्कार किया गया था चॉकलेट बनाने की मशीन. बीज को सुखाकर, भूनकर, चुनकर, छीलकर और पीसकर। खोल के साथ कोको, के समान बनाया जाता है चॉकलेट लेकिन निम्न गुणवत्ता का।
के लिए 60 से 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बीजों को पीसकर चॉकलेट बनाएं, 18 से 72 घंटे के लिए। कोकोआ मक्खन अलग हो जाता है, घर्षण की गर्मी के माध्यम से द्रवीभूत होता है, जिसके परिणामस्वरूप घने और तरल पदार्थ का पेस्ट होता है।
यह 600 वायुमंडल में फैलता है और दबाता है, चॉकलेट प्लेटलेट्स बनाता है, चमक और कुरकुरे बनावट अपने स्वयं के वसा के कारण होते हैं; वहां से इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, इसे एक चिकनी बनावट के साथ छोड़ दिया जाता है।
वेनिला, दालचीनी, और सोया लेसिथिन को एक पायसीकारक और बनावट स्टेबलाइजर के रूप में जोड़ा जा सकता है।
कॉल सफेद चॉकलेट इसे कोकोआ बटर, दूध और चीनी से बनाया जाता है। यह अत्यंत ऊर्जावान और मीठा होता है (इसमें कड़वा स्वाद नहीं होता), और यह है कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है.