अंडे की जर्दी की परिभाषा

अगर हम हंस, बत्तख या मुर्गी के अंडे को तोड़ते हैं, तो उसमें से एक सफेद और एक जर्दी निकलेगा। पहले का स्वरूप पारदर्शी है और दूसरे का गहरा पीला रंग है, a दिखावट जिलेटिनस।

तला हुआ अंडा

अंडे की जर्दी सबसे अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से एक, तले हुए अंडे में मौजूद है। स्पेन में इसे आमतौर पर तले हुए आलू और कभी-कभी कोरिज़ो के साथ खाया जाता है। अंग्रेजी आमतौर पर इसे नाश्ते, प्रसिद्ध अंडे और बेकन के लिए खाते हैं। अर्जेंटीना इसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ खाते हैं (एक प्रसिद्ध व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़ है घोड़ा, यानी दो तले हुए अंडे के साथ)। हाल के वर्षों में सुपरमार्केट में आप जमे हुए खरीद सकते हैं। वैसे भी, तला हुआ अंडा अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा है।

अगर हम अंडे की जर्दी के बारे में सख्ती से बात करते हैं, तो इसके पाक अनुप्रयोग बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है (हॉलैंडाइज़ सॉस शायद सबसे प्रसिद्ध में से एक है)। इसका उपयोग में भी किया जाता है केक की दुकान कस्टर्ड, आइसक्रीम या आइसक्रीम बनाने के लिए घर का बना। शौक़ीन अच्छी तरह जानते हैं कि महत्वपूर्ण बात यह है कि जर्दी को सफेद से सही ढंग से अलग करना है।

अंडे की खराब प्रतिष्ठा

अंडे का लोकप्रिय रूप से खराब प्रेस रहा है। वे कोलेस्ट्रॉल से जुड़े थे और इसलिए ज्यादा सेवन न करने की आदत थी। यह विचार स्पेनिश कहावत (सप्ताह में दो अंडे, एक स्वस्थ रिवाज) में भी परिलक्षित होता है। हालांकि यह धारणा लोकप्रिय हाल के वर्षों में गायब हो गया है। विशेषज्ञों के अनुसार पोषण अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल तो होता है लेकिन इसमें ट्रांस वसा नहीं होने के कारण वे इसे नहीं बढ़ाते हैं स्तरों रक्त में कोलेस्ट्रॉल और इस प्रकार हानिकारक भोजन के रूप में अंडे का मिथक कमजोर होता जा रहा है बुद्धिमत्ता लोकप्रिय।

पोषण विशेषज्ञ अंडे की जर्दी के गुणों पर जोर देते हैं: इसमें विटामिन बी, ए, ई और डी, फोलिक एसिड, साथ ही विभिन्न (मैग्नीशियम, फास्फोरस या पोटेशियम) होते हैं। इसे सब्जियों और फलों के साथ खाने की सलाह दी जाती है और यह कम कैलोरी वाले आहार के लिए आदर्श है। जर्दी के गुण स्पष्ट होने का प्रमाण किसमें पाया जाता है? खिला अभिजात वर्ग के एथलीट, जो ज्यादातर नियमित रूप से अंडे की जर्दी का सेवन करते हैं।

अंडे की जर्दी और सौंदर्य प्रसाधन

अंडे की जर्दी का रसोई से बाहर भी उपयोग होता है। इस अर्थ में, सौंदर्य प्रसाधन के क्षेत्र में इसका उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है: के लिए स्वास्थ्य बाल और खोपड़ी, चेहरे को मास्क से चिकना करने के लिए या दृढ़ और स्वस्थ त्वचा बनाए रखने के लिए।

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