परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

गाजर वो हैं सब्जियां शंक्वाकार आकार और नारंगी रंग व्यापक रूप से रोजमर्रा के खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इन्हें पकाया और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है, और ये बड़ी संख्या में जूस या स्मूदी-प्रकार की तैयारी में भी एक महत्वपूर्ण घटक हैं।

वे पौधे की जड़ का गठन करते हैं डकस कैरोटा, मूल रूप से एशिया से, जहां से यह अन्य महाद्वीपों में फैल गया, वर्तमान में इसका मुख्य उत्पादक चीन है, इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस हैं।

गाजर बीटा कैरोटीन से भरपूर होती है

गाजर व्यापक रूप से दृष्टि पर उनके प्रभाव के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से दृष्टि क्षमता में सुधार करने के लिए निशाचर, बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता के कारण प्रभाव, पदार्थ जो शरीर द्वारा परिवर्तित हो जाते हैं विटामिन ए. आंखों के स्वास्थ्य पर गाजर का एक और लाभकारी प्रभाव उनकी रोकथाम करने की क्षमता है विकारों अपक्षयी रेटिनल रोग जैसे कि धब्बेदार अध: पतन, में अंधेपन का एक अपेक्षाकृत सामान्य कारण बुज़ुर्ग.

ये बीटा-कैरोटीन एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव भी प्रदान करते हैं, जो त्वचा में सुधार, हृदय सुरक्षा और. में योगदान करते हैं

गुणवत्ता हड्डियों की, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है जो बढ़ जाती है धैर्य संक्रामक रोगों और कैंसर जैसे विकारों के खिलाफ शरीर की।

गाजर भी उत्तेजित करने में सक्षम हैं उत्पादन त्वचा कोशिकाओं द्वारा मेलेनिन की, यह तन को तेज करते हुए इसे सूर्य से पराबैंगनी विकिरण से बचाने में मदद करता है। यही कारण है कि इसे में शामिल किया गया है विनिर्माण विभिन्न सनस्क्रीन और ब्रोंजर के।

गाजर का एक और आम उपयोग डायरिया-रोधी आहार के हिस्से के रूप में होता है, क्योंकि इसका प्रभाव होता है स्तम्मक आंत में जो नुकसान को कम करने में मदद करता है helps पानी मल द्वारा इस प्रकार निर्जलीकरण को रोकना। दस्त के मामलों में चिकन सूप में एक घटक के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है, साथ में अजवाइन और हरा केला जैसी अन्य एंटीडायरियल सब्जियां भी शामिल होती हैं।

गाजर को कच्चा और पका कर दोनों तरह से खाया जा सकता है

इस सब्जी को कई तरह से खाया जा सकता है। इसका मुख्य उपयोग पका हुआ या भाप में पकाया जाता है, या तो अकेले या अन्य सब्जियों के साथ भून कर तैयार किया जाता है, यह चावल के व्यंजन, स्टॉज, क्रीम और सूप जैसी तैयारियों का भी हिस्सा है।

इसे सलाद में कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, एशियाई भोजन की तैयारी में हल्का पकाया जाता है या यह भी हो सकता है संतरे और बीट्स के साथ-साथ अन्य सब्जियों जैसे रस (विशेषकर अजवाइन, पालक और) अजमोद। गाजर का केक और गाजर का क्रिसमस केक जैसी मिठाइयाँ भी बहुत लोकप्रिय हैं।

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