परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

योजक उन परिवर्धन को संदर्भित करते हैं जो जानबूझकर किए गए हैं a पदार्थ निर्धारित। इस तरह, इस शब्द का प्रयोग काफी व्यापक रूप से किया जा सकता है, हालांकि इसके निश्चित रूप से कुछ बहुत विशिष्ट उपयोग हैं। दरअसल, के क्षेत्र में खिला, एडिटिव्स ऐसे तत्व हैं जो एक निश्चित में जोड़े जाते हैं तैयारी के साथ उद्देश्य विशिष्ट, उद्देश्य जो सामान्य शब्दों में उक्त तैयारी की कुछ शर्तों को बदलना चाहता है. यह इस तरह से है जैसे किसी भी संसाधित भोजन में हम पोषण संबंधी जानकारी में देख सकते हैं कि यह विभिन्न योजकों को संदर्भित करता है; हम यह भी देखेंगे, अगर हम इनसे अलग तुलना करें खाना, कि इनमें से कुछ योजक आवर्ती होते हैं।

कुछ सामान्य योजक

आज के भोजन में बहुत विशिष्ट विशेषताएं, विशेषताएं हैं जो निस्संदेह अतीत में अज्ञात थीं। दरअसल, कुछ सौ साल पहले तक, कुछ खाद्य पदार्थ इसकी देरी कर सकते थे सेवन; आज, इसके बजाय, हम देख सकते हैं कि एक महान प्रस्ताव इस अर्थ में, एक ऐसी परिस्थिति जिसमें सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलू होते हैं; इस प्रक्रिया को विभिन्न परिरक्षकों के अतिरिक्त द्वारा समझाया गया है जो अपघटन को सामान्य से अधिक लंबा बनाते हैं।

इस अर्थ में मुख्य योजक सोडियम है, एक ऐसा तत्व जो अतीत में पहले से ही इस्तेमाल किया गया था लेकिन वह वर्तमान विभिन्न खाद्य तैयारियों में इसके प्रभावों के बारे में अधिक गहराई से जाना जाता है. इस प्रकार, यह देखा जा सकता है कि सोडियम पर आधारित एडिटिव्स का उपयोग बहुत बार होता है।

एक और बहुत ही सामान्य प्रकार का योज्य जब आता है additive उद्योग भोजन रंग है. यह पिगमेंट की एक श्रृंखला से ज्यादा कुछ नहीं है जो भोजन को एक निश्चित क्लोरीनीकरण देता है। इस संबंध में यह कहना महत्वपूर्ण है कि वे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं, कम से कम उस मात्रा में जिसमें वे आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। इसलिए रंगों के पास भोजन को एक निश्चित दृश्य रूप देने के अलावा कोई अन्य उद्देश्य नहीं है, एक ऐसा पहलू जो आम तौर पर सुखद होता है।

अंत में, खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले स्वादों, अन्य योजकों का संदर्भ दिया जाना चाहिए।. जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, इसके उपयोग का उद्देश्य यह उत्पन्न करना है कि प्रश्न में भोजन में किसी प्रकार की विशेष गंध थी, एक गंध जो निश्चित रूप से आकर्षक होनी चाहिए।

योजक में विषय