खाद्य योज्य की परिभाषा

इसे कहा जाता है खाद्य योज्य उस से पदार्थकि यद्यपि यह भोजन नहीं बनाता है या इसका पोषण मूल्य स्वयं नहीं है, इसे जानबूझकर एक में जोड़ा जाएगा भोजन या पेय कम मात्रा में अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को संशोधित करने के मिशन के साथ, जैसे क्या बनावट, स्वाद, रंग और गंध, या अपने को बेहतर बनाने में विफल होना विनिर्माण.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके दौरान उत्पाद में सुधार प्रदान करने के अंतिम उल्लेखित पहलू में विस्तार इसकी बनावट के संदर्भ में लाभ प्राप्त करना बिल्कुल संभव है जो बदले में रिपोर्ट करता है a लाभ उत्पाद के वजन के संदर्भ में ही।

एक परिणाम के रूप में, लोग हैं खाना वे हम में सबसे पहले आँखों से प्रवेश करते हैं कि उद्योग भोजन का संबंध उन्हें बहुत आकर्षक बनाने से है और उस इच्छा को बढ़ाने वाले योजक को जोड़ने से बेहतर कुछ नहीं है। उदाहरण के लिए, एक जीवंत लाल के बजाय एक मौन रंग के साथ एक स्ट्रॉबेरी जैम, एडिटिव के लिए धन्यवाद, उपयोगकर्ता द्वारा बिल्कुल भी वांछित नहीं होगा। उपभोक्तावहीं अगर इसका रंग लाल हो जाए तो इसे हासिल करने से कोई नहीं हिचकिचाएगा।

एक अन्य मुद्दा जो एडिटिव्स को जोड़ने को भी प्रभावित करता है, वह अर्थशास्त्र है, क्योंकि परिरक्षकों को जोड़ने से, उदाहरण के लिए, भोजन को लंबे समय तक बनाए रखने में योगदान देता है और फलस्वरूप इसका अधिक उपयोग किया जाएगा, इसकी कीमत अधिक हो सकती है सुलभ।

दूसरी ओर, एडिटिव्स भी जोड़े जाएंगे क्योंकि सभी खाद्य पदार्थों में यह संभव है कि वे विकसित हों रासायनिक प्रतिक्रियाएं जो सीधे उनके पोषण मूल्य को प्रभावित करती हैं, और यहां तक ​​​​कि जो यौगिक छोड़ते हैं विषाक्त। के बीच सूक्ष्मजीवों सबसे हानिकारक वह है जो पाठ्यक्रम दे सकता है बोटुलिज़्म, जो खराब संरक्षित भोजन का सेवन करने से घातक नशा है। इस बीच, संरक्षित के डिब्बे में एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों को शामिल करने से बोटुलिज़्म को ट्रिगर करने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई में बहुत मदद मिलती है।

खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम योजक हैं: स्वाद, मिठास, रंग, गाढ़ापन, एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक, दूसरों के बीच में।