परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

कैवियार स्टर्जन की मछली का नाम है, एक खारे पानी की मछली जो यूरोप और एशिया में नदियों और झीलों में पैदा होती है। इन रो को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है और इनमें से एक का गठन किया जाता है खाना सबसे महंगा और अनन्य जो मौजूद है।

कैवियार की लगभग 25 विभिन्न किस्में हैं, हालांकि सबसे प्रमुख तीन हैं: बेलुगा, सेव्रुगा और रूसी स्टर्जन। कम विकल्प भी विपणन कर रहे हैं। गुणवत्ता कम क्रय शक्ति वाले बाजार का सामना करना पड़ रहा है।

कैवियार का संक्षिप्त इतिहास

हालांकि बहुत से लोग सोच इसके विपरीत, कैवियार को हमेशा एक दुर्लभ और उच्च कीमत वाले उत्पाद की स्थिति नहीं मिली है जो आज इसका आनंद लेती है।

18 वीं शताब्दी में एक रूसी नाविक द्वारा यूरोप में पेश किया गया, उसका सेवन समय के साथ लोकप्रिय हो गया, एक उल्लेखनीय बन गया मांग कि नष्ट कर दिया आबादी पुराने में स्टर्जन महाद्वीप.

हालांकि, 19वीं सदी के उत्तरार्ध में उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में कैवियार की मात्रा में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई, इस बिंदु पर पहुंच गया कि इसे 55 किलोग्राम बैरल में बेचा गया और बीयर की खपत को प्रोत्साहित करने के लिए बार में परोसा गया। इस अवधि के दौरान, संयुक्त राज्य अमेरिका यूरोप को कैवियार का मुख्य निर्यातक बन गया, यहां तक ​​कि रूस को भी पीछे छोड़ दिया।

कैवियार कैसे परोसा और पिया जाता है

कैवियार का सेवन करते समय इसे किस तरह से परोसा जाना चाहिए और इसके साथ क्या होना चाहिए, इसके बारे में सिफारिशों की एक श्रृंखला है। पहली और मुख्य बात यह है कि इसे ठंडा परोसा जाना चाहिए, और एक कंटेनर में जो अधिमानतः कांच है, क्योंकि एक धातु वाला इसका स्वाद बदल सकता है। कहा गया कंटेनर एक बर्फ के आधार पर स्थित होना चाहिए ताकि उत्पाद अपना बना रहे तापमान.

इसे परोसने के लिए, एक छोटा सा हिस्सा लिया जाता है और कैवियार को कुरकुरे बेस पर धीरे से रखा जाता है, चाहे वह टोस्ट, बिस्किट या ब्रेड हो, इसे इस तरह फैलाना जैसे कि यह पीट हो, लेकिन बिना कुचले। यह महत्वपूर्ण है कि संगत नमकीन न हो ताकि कैवियार के मूल स्वाद को न बदलें।

दूसरी ओर, कैवियार के साथ पीने के लिए आदर्श पेय शैंपेन या कावा है।

एक गुणवत्ता कैवियार को परिभाषित करने वाली विशेषताएं हैं: कि यह अत्यधिक मछली का स्वाद नहीं लेता है, इसका स्वाद बहुत नमकीन नहीं है, इसमें गेंदें हैं जो बहुत बड़ी, पूरी और चमकदार नहीं हैं।

तस्वीरें: आईस्टॉक - लॉरी पैटरसन / रिक्सीपिक्स