परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

गन्ने की चीनी, लोकप्रिय रूप से सभी के लिए जाना जाता है आम चीनी, यह है डाईसैकराइड जो द्वारा बनता है मिलाव शर्करा और फ्रुक्टोज. पहला एक प्रकार की चीनी है जो फलों और शहद में मौजूद है जबकि फ्रुक्टोज एक अन्य प्रकार है जो फलों और शहद में भी पाया जाता है लेकिन सब्जियों में भी पाया जाता है। इस बीच, डिसाकार्इड्स हैं a के परिणामस्वरूप बनने वाले कार्बोहाइड्रेट के प्रकार कंडेनसेशन दो समान या भिन्न शर्कराओं का.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रिस्टल सुक्रोज शारीरिक रूप से पारदर्शी और सफेद रंग के होने की विशेषता है। यह स्थिति क्रिस्टलों के समूह पर प्रकाश के विवर्तन के कारण होती है। यह गन्ने से प्राप्त होता है, मक्का, या चुकंदर से और फिर इसे शुद्ध किया जाता है और अंत में क्रिस्टलीकृत किया जाता है।

एक शक के बिना, चीनी है सबसे लोकप्रिय स्वीटनर दुनिया में क्योंकि यह वह है जो किसी भोजन या उत्पाद को मीठा या मीठा स्वाद देने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और वह है सुक्रोज। जिन मामलों में इसका उपयोग मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है, ऐसा इसलिए होगा क्योंकि उस उत्पाद या भोजन में मूल रूप से कड़वा स्वाद होता है।

गौरतलब है कि चीनी में एक होता है महत्वपूर्ण कैलोरी मान और इस मामले के लिए यह है कि जो लोग अपने सिल्हूट की देखभाल करते हैं, वे इसके बजाय कुछ विकल्प का उपयोग करते हैं जो कि ज्यादातर मूल होते हैं कृत्रिम.

हालांकि सुक्रोज के बारे में असंख्य नकारात्मक मान्यताएं हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि यह शरीर के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है। स्वास्थ्य लेकिन यह हमारे शरीर के लिए एक बहुत अच्छा पोषक तत्व है, यह आसानी से पच जाता है और इसके चयापचय के दौरान विषाक्त उत्पन्न नहीं करता है, अब समस्या यह तब पैदा होता है जब लोग बड़ी मात्रा में सुक्रोज का सेवन करते हैं और वहां यह सीधे उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए जिम्मेदार हो सकता है। रक्त।

जब यह अंतिम स्थिति होती है, उत्पादन से इंसुलिन और समय के साथ, कुछ मामलों में, यह गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है, ऐसी स्थिति है मधुमेह.

अन्य विकृति जो associated से जुड़ी हैं सेवन अत्यधिक सुक्रोज हैं दांतों की सड़न और मोटापा.