परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

फलाफिल यह लेबनानी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, हालांकि ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई थी जहाँ से यह मध्य पूर्व और मिस्र में चला गया। इसमें छोटे छोले क्रोकेट्स तले हुए होते हैं तेल जैतून से बना।

है तैयारी इसे अकेले स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में पीटा ब्रेड, छोले की मलाई (हमस), ऑबर्जिन क्रीम, दही और टैबूले सलाद के साथ खाया जा सकता है। फलाफेल का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी किया जाता है जैसे शावरमा, पिटा ब्रेड से बना एक सैंडविच, जिसमें टैब्यूल, तिल क्रीम और भुना हुआ भेड़ का बच्चा होता है।

फलाफेल तैयारी तकनीक

फलाफेल बनाने के लिए आपको कच्चे चने का इस्तेमाल करना चाहिए, जो कि भिगोए हुए हों पानी कम से कम रात पहले। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखा जाता है और सुखाया जाता है, अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाता है, और फिर एक मिनसर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। फवा बीन्स या फवा बीन्स और छोले का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुचले हुए छोले को बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद और धनिया के साथ मिलाया जाता है, एक बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है

जाति पास्ता। इसे जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, मिश्रण को यथासंभव सजातीय बनाने के लिए काम किया जाता है, ढककर पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट से एक घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर छोटे-छोटे हिस्से लिए जाते हैं और उन्हें ball का उपयोग करके एक गेंद या क्रोकेट में आकार दिया जाता है हाथ सीधे, उन्हें प्रचुर मात्रा में तेल के कुएं में रखा जाता है गरम और अच्छी तरह ब्राउन होने तक पलटते हुए फ्राई करें।

इन्हें तेल से निकाल कर निथार कर गरमागरम परोसा जाता है।

मूल नुस्खा के कुछ रूपों में पास्ता को अधिक सजातीय बनाने की अनुमति देने के लिए चना आटा या ब्रेडक्रंब शामिल हैं जो फलाफेल को तलने पर अलग नहीं होने देता है।

फलाफेल तैयार करने के अन्य विकल्प

मूल नुस्खा के रूप हैं जो दाल या सोया के लिए छोले को प्रतिस्थापित करते हैं। कुछ तैयारियों में मिर्च जैसी सब्जियां या कीमा बनाया हुआ मांस जैसे कम पारंपरिक प्रस्ताव शामिल हो सकते हैं, जो विशेष रूप से फलाफेल के स्वाद को बदल देता है।

ऐसे भी प्रकार हैं जो स्वाद और स्वाद के लिए सतह पर तिल या चिया बीज मिलाते हैं। दिखावट क्रोकेट्स के लिए और अधिक सुंदर। स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमी बदलते हैं l तकनीक पकाना, उन्हें ओवन में तैयार करना और तलना नहीं, जिससे प्रत्येक क्रोकेट में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन इसके स्वाद पर भी प्रभाव पड़ता है और बनावट.

तस्वीरें: iStock - smpics / जॉन शेफर्ड

फलाफेल में विषय-वस्तु