परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

केफिर दूध से बना दही है, विशेष रूप से किण्वित दूध के साथ और केफिर नोड्यूल के साथ, काकेशस क्षेत्र का एक विशिष्ट किण्वन और विशेष रूप से बुल्गारिया में लोकप्रिय है। पारंपरिक दही और केफिर दोनों बहुत समान हैं, लेकिन वे दूध को किण्वित करने के तरीके से भिन्न होते हैं, इसकी लागत से विस्तार केफिर के मामले में और इसकी प्रोबायोटिक क्षमता के लिए अधिक महंगा है। यह भोजन एक को बनाए रखने के लिए एक आदर्श उत्पाद है अच्छा पोषण और प्राकृतिक चिकित्सा के लिए।

पोषण के दृष्टिकोण से, केफिर में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस के साथ-साथ बी विटामिन और विटामिन के. होते हैं

इसकी विलक्षणताओं में से एक बीटा-गैलेक्टोसिडेज़ है, एक एंजाइम जो लैक्टोज को बदलने में मदद करता है, कुछ ऐसा जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है।

इसके स्वास्थ्य लाभ

यह एक ऐसा भोजन है जो विभिन्न प्रकार के कारण शरीर के आंतों के वनस्पतियों को पुन: उत्पन्न करने का कार्य करता है जीवाणु प्रोबायोटिक्स का पहले ही उल्लेख किया गया है। इसके अलावा, इसके एक यौगिक (केफिरन) में उपचार और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। केफिर बहुत पाचक होता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है।

यह गुर्दे, तंत्रिका और यकृत प्रणाली की भी रक्षा करता है। तपेदिक से निपटने के उपाय के रूप में प्राचीन काल में इसका लोकप्रिय रूप से सेवन किया जाता रहा है। थकान के लक्षणों में सुधार करने की सिफारिश की जाती है इतिवृत्त और यह उसके लिए समान रूप से स्वस्थ है दिल. दूसरी ओर, उनका सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। अंत में, यह एक एंटीऑक्सीडेंट भोजन है, जो के नियामक के रूप में कार्य करता है तंत्रिका प्रणाली और यह कि यह उच्च दवा खपत के मामलों में एक डिटॉक्सिफायर के रूप में प्रभावी है।

तैयारी विधि

सबसे पहले, आपको एक बर्तन में 3 लीटर दूध डालना है और इसे धीमी आंच पर गर्म करना है (दूध पूरा या स्किम्ड हो सकता है)। जब तापमान 40 डिग्री तक पहुंचें, केफिर के साथ किण्वन छिड़कें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। फिर कंटेनर को दो मिनट के लिए 55 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है। इस प्रकार, केफिर अब कांच के जार में डालने के लिए तैयार है, जिसे आठ घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।

इस समय के बाद, केफिर को फ्रिज में रख दिया जाता है और खपत के लिए तैयार हो जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह अन्य दही की तरह ठोस नहीं है और यह बहुत मलाईदार है। उसके लिए के रूप में संरक्षण, यह अनुशंसा की जाती है कि यह 10 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न हो।

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