परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

मकई दुनिया में सबसे प्रचुर मात्रा में और लोकप्रिय अनाज में से एक है, और सबसे अधिक खपत में से एक है। पीले रंग में लेकिन लाल, भूरे और संतरे के विभिन्न रंगों में भी उपलब्ध है, मकई वर्तमान में का आधार है कई गैस्ट्रोनॉमी, विशेष रूप से लैटिन अमेरिका के जहां पौधे की उत्पत्ति होती है, हालांकि इसकी खेती भी की जाती है यूरोप।

मकई ओ ज़िया मेयस अपने वैज्ञानिक नाम के अनुसार यह एक घास का पौधा है, जिसका अर्थ है कि इसमें एक बेलनाकार तना और लंबी, मोटी पत्तियाँ होती हैं, इसकी ऊँचाई एक मीटर से लेकर तीन ऊँची होती है। लैटिन अमेरिकी क्षेत्र के आधार पर मकई को लोकप्रिय रूप से चोकलो (जो विशेष रूप से पौधे का फल होगा) या कोब के रूप में भी जाना जा सकता है।

अमेरिकी मूल

मकई सदियों से लैटिन अमेरिकी आहार का मुख्य भोजन रहा है। १५वीं शताब्दी में यूरोपियों के अमेरिका आगमन के साथ, संयंत्र को पुराने महाद्वीप में ले जाया गया जहां यह तुरंत सभी सामाजिक वर्गों के लिए एक सुलभ भोजन के रूप में और भी बहुत पकड़ लिया पौष्टिक। यद्यपि यह निर्धारित करना कठिन है कि यह अमेरिका के किस क्षेत्र में पहली बार उत्पन्न हुआ होगा, यह माना जाता है कि एज़्टेक और इंकास दोनों इसे बहुत पहले से जानते थे और इसका उपयोग करते थे। मकई वर्तमान में दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उत्पादित अनाज है, जिसने दुनिया भर में खेती की जाने वाली अन्य मुख्य अनाज जैसे गेहूं और चावल को पीछे छोड़ दिया है। इस संयंत्र के सबसे बड़े वर्तमान उत्पादकों में से एक संयुक्त राज्य अमेरिका है, इसके बाद चीन, ब्राजील, मैक्सिको, फ्रांस और अर्जेंटीना हैं।

निस्संदेह, अमेरिका की खोज से पहले सभ्यताओं की खोजों में से एक मकई रही है और हम उनके लिए ऋणी हैं।

इस पौधे की हजारों किस्में हैं, कुछ को उनके रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। आम तौर पर, मकई का पौधा काफी लंबा होता है, जिसकी ऊंचाई आठ फीट होती है। फल, या मकई, मोटी हरी पत्तियों द्वारा संरक्षित और कवर किया जाता है जो एक साथ भूसी बनाते हैं। जिस तरह से वे विकसित होते हैं वह उन्हें हमेशा तने से जोड़े रखता है, इसलिए मकई की खोज करने के लिए आपको उन्हें एक-एक करके फाड़ना होगा, उन्हें आधार पर काटना होगा। फ्रॉस्ट और अन्य कारकों जलवायु की स्थिति मकई के बागान को आसानी से नष्ट कर सकती है, एक पौधा जो गर्म और लगभग उष्णकटिबंधीय जलवायु का मूल निवासी है।

गैस्ट्रोनॉमी और मकई के मुख्य पोषण योगदान में उपयोग करें

जैसा कि हमने ऊपर की पंक्तियों को बताया, मकई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पाक विभिन्न पाक तैयारियों जैसे कि स्टॉज, क्रीम, इमली, सलाद और डेसर्ट, का हिस्सा है, लेकिन लोगों के लिए इसे उबालने के बाद सीधे खाना भी बहुत आम है। इसका मीठा स्वाद, जब मकई वास्तव में तैयार और अच्छा होता है, तो इसकी सबसे विशिष्ट पहचान बन जाती है और इसकी सफलता का रहस्य भी।

उनके पोषण संबंधी योगदानों के संबंध में जो निस्संदेह पात्र हैं अनुच्छेद इसके अलावा क्योंकि कई हैं, हमें कहना होगा कि यह इस अर्थ में सबसे पूर्ण अनाज में से एक है। वह मालिक है और हमें उसका देता है सेवन, मुख्य रूप से, विटामिन ए, बी और ई, भी कई खनिज (तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस), ये सभी हमारे पक्ष में सहमत हैं उपापचय और स्वास्थ्य, विशेष रूप से के अच्छे विकास में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र.

विटामिन ए आंखों और त्वचा के यौवन के समुचित कार्य में मदद करता है

यह एंटीऑक्सिडेंट के एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में भी पहचाना जाता है, जो मुक्त कणों के उत्पादन को रोकता है, जो कैंसर रोगों के मुख्य उत्पादक हैं। मकई में कई यौगिकों का उपयोग समय पर ट्यूमर से लड़ने के लिए किया जाता था। यदि इसे पकाया जाता है, तो इन गुणों में वृद्धि होती है, उदाहरण के लिए इसका सेवन करते समय ध्यान रखना एक तथ्य है।

इसकी संरचना में अन्य मौलिक योगदान हैं: प्रोटीन और फाइबर जिसके साथ यह रक्षा करता है और अच्छे का पक्ष लेता है कामकाज हमारे पाचन तंत्र का और हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को कम करता है।

विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने और उससे लड़ने में मदद करने के साथ-साथ यह उच्च रक्तचाप के स्तर को कम करने और मधुमेह के प्रभाव को कम करने में भी बहुत अच्छा है।

में भी गर्भावस्था इसकी अनुशंसा की जाती है क्योंकि यह भ्रूण के अनुरूप विकास में मदद करता है।