Koncept u definiciji ABC

Mahunarke su a obitelj od biljaka i od njih se dobivaju mahunarke. Neke od najpoznatijih su leća, slanutak, grah, grašak, grah lima ili grah. Sve su one sjemenke koje proizlaze iz strukture poznate kao mahuna. The potrošnja ove hrane raširen je po cijeloj planeti.

Nutritivna svojstva i zdravstvene dobrobiti

Sadrže protein povrće, koje je neophodno za pravilan rad tijela i za zdravlje općenito.

Sadržeći prirodna antioksidativna svojstva, pomažu odgoditi starenje tijela. U tom smislu, njegova potrošnja jača elastičnost kože, povećava zdravlje kose, razvija mišiće i općenito pomaže tkivima da budu otpornija.

Ova hrana sadrži dobre ugljikohidrate kvalitetu i toplo se preporučuje za suzbijanje učinaka leukemije, za pacijente s dijabetesom ili kao stimulans za mozak. Istodobno štiti i srce, smanjuje rizik od raka i smanjuje razinu kolesterola.

Imaju vitamine skupine B, A i C, a s druge strane sadrže neke važne minerale, poput kalcija, željeza, magnezija i fosfora

Važan aspekt ove hrane je nizak udio masti. Visok sadržaj vlakana čini ovu hranu vrlo preporučljivom za hraniti djece i sportaša.

Kao i svaku drugu hranu, i nju treba jesti u dovoljnim količinama kako bi se izbjegao višak kalorija. Specijalisti za prehrana Savjetuju konzumaciju tri porcije mahunarki tjedno.

Što se tiče njihove pripreme, preporuča se potopiti ih u vodu preko noći, isprati i ocijediti te na kraju prokuhati da budu mekane.

U gastronomiji drevnog svijeta

Konzumacija slanutka, leće, graha i graška bila je dio svakodnevne prehrane raznih antičkih naroda, posebno Hebreja, Grka i Rimljana.

U starom Rimu populacija Općenito, mahunarke je konzumirao na različite načine: sirove, kuhane, u obliku pirea ili u varivima. Treba imati na umu da su mahunarke u povijesti bile jeftina i do njih je bilo lako doći. Zbog toga je imao veliko prihvaćanje među popularnim klasama i vojnicima.

U nekim klasičnim tekstovima spominju se njegova ljekovita svojstva, poput zacjeljivanja čira, liječenja proljeva ili borbe protiv slabosti. Mnogi recepti starih Rimljana dio su današnje mediteranske kuhinje.

Fotografije: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez