Koncept u definiciji ABC

Kad drugačiji hrana a pića se prikladno kombiniraju i stvaraju a osjećaj iz zadovoljstvo dolazi do uparivanja. Nekako jedan proizvod postaje suprug drugog. U gastronomskom uparivanju događa se isto što i u stvarnim parovima, jer neke privlače jer imaju slične osobnosti, a druge jer su potpuno različiti.

U svijetu gastronomija postoje dvije moguće verzije ili pristupi: kombinacija proizvoda radi njihovog komplementarnog učinka ili zbog njihovog učinka kontrast. The umjetnost uparivanje je gastronomski trend s beskonačnim mogućnostima.

Primjeri srodnih okusa

Okusi srodnih sastojaka nadopunjuju se. Ako za referencu uzmemo vinsko parenje, slatko bijelo vino dobro se kombinira s desertima napravljenim od voća. Stopostotna bijela tekila od agave dobar je pratitelj namirnicama blagog okusa (na primjer, onima koje se rade s guacamolom). Tjestenine se savršeno uklapaju u bijela vina punog tijela.

Većina masnih riba i školjaka dobro se slaže sa suhim bijelim vinima. Meso peradi bolje je nadopuniti bijelim vinima nego crvenim. Kora od sira i puni crveni sir čine dobar par.

Spajanje nasuprot

Slatko vino dobro se slaže sa slanim Roquefort sirom. Dva proizvoda različita poput čokolade i vina također se mogu spojiti stvarajući ugodan osjećaj. Svježi sir i lagano bijelo vino povoljno djeluju na nepce. Naravno, ne stvaraju svi kontrasti dobro uparivanje.

Smjernice za postizanje idealne kombinacije

Ako ćemo kombinirati vino s jelom, poželjno je potražiti savjet od vinskog stručnjaka, sommeliera.

U bilo kojem uparivanju postoji dimenzija subjektivna, jer postoje ljudi koje privlači slana hrana i drugi koji više vole slatkiše. Zbog toga je najvažnije usredotočiti se na osjećaj koji mješavina proizvoda proizvodi na okusnim pupoljcima.

Prije eksperimentiranja s bilo kojom kombinacijom hrane i hrane za životinje, morate znati osnovne sastojke jela i karakteristike pića.

Važan aspekt je tekstura hrane, jer neki ometaju osjete koje uzrokuje vino.

Kad jelo ima umak, pri odabiru najprikladnijeg vina mora se uzeti u obzir njegov okus.

U dobrom spajanju, okus hrane i pića moraju se međusobno poboljšati, a da niti jedan ne dominira nad drugim.

Fotografije Fotolia: Akelomongkol / Andrey Cherkasov