Koncept u definiciji ABC

Quinoa je biljka, posebno žitarica, koja pripada spol Chenopodium i obitelj Amaranthaceae. Sjeme kvinoje konzumira se kao da je žitarica i što se tiče nje sastav Sastoji se uglavnom od ugljikohidrata i u manjoj mjeri od protein i nezasićene masti, koje pak sadrže omega 6 i omega 3 kiseline. Uz to ima visok udio vlakana, kao i niz mikronutrijenata poput kalcija, cinka i fosfora te vitamina B i E. Zbog ovih karakteristika FAO kvinoju smatra visoko cijenjenom žitaricom s velikim nutritivnim potencijalom.

Glavne zdravstvene dobrobiti

Budući da ne sadrži gluten, kvinoja je idealna za ljude s celijakijom. Visok sadržaj vlakana čini ga vrlo pogodnim za liječenje hipoglikemije povezane s anemijom ili za probleme povezane s zatvorom. S druge strane, nutricionisti to savjetuju potrošnja kod onih s dijabetesom ili za održavanje razinama adekvatan kolesterol. Isto tako, njegova svojstva čine je vrlo preporučenom hranom u prehrani sportaša ili u onim slučajevima u kojima želite smršavjeti. S druge strane, ne smijemo zaboraviti da ga minerali čine savršenom hranom za zdrav mozak.

U naše dane nepoznata hrana, ali koju su Inke već konzumirale

Kvinoja je malo poznata žitarica i tek se posljednjih godina počela redovito jesti. Međutim, postoje dokazi da su ih Inke redovito konzumirale i zapravo su je smatrale majčinim žitom, budući da je to bio najvažniji element njihova hraniti.

Kvinoja u kuhinji

Prije kuhanja kvinoje u jelu potrebno ju je jako dobro oprati Voda a zatim ga dinstajte vodom ili juhom, koristeći tri dijela tekućine i jedan dio zrna. Recepti s ovom žitaricom vrlo su raznoliki, jer se može koristiti kao prvo jelo, kao prilog, pa čak i kao desert.

Među stotinama mogućih recepata mogli bismo istaknuti sljedeće: kvinoja kolačići (vrlo pogodni za davanje Energija za doručak), salata od kvinoje, s povrćem, mesna juha u kombinaciji s jukom i kvinojom, zec s kvinojom, kvinoja s kakaom, u obliku kroketa, s rikolom, s rižom i piletinom ili u punjenju avokada, uz mnoge druge mogućnosti. U tom smislu, moramo imati na umu da i vegetarijanci i vegani vrlo pozitivno cijene kvinoju, jer ona daje iste kalorije kao i meso.

Fotografije: iStock - marilyna / malerapaso