Definicija prehrambenog inženjerstva

Prehrambeni inženjering intervenira i brine se o tome da hrana dulje traje

Prehrambeni inženjering je grana inženjerstva koja se bavi vrlo isključujući od hrana koje ljudi unose u naš svakodnevni život, odnosno oni koji čine našu prehranu.

Trenutno, tradicije promjene hrane s obzirom na početke čovječanstva i to je uglavnom bilo povezano s inovacija da su se tehnološka i znanstvena otkrića nametnula prehrambenoj industriji i da su je na kraju učinili složenijom i raznovrsnijom.

Na primjer, razvoj i izum postupaka poput pasterizacije, vakuumskog brtvljenja, smrzavanja, između ostalog, stvorili su da se proizvodi koji su stvoreni od različitih sirovina životinjskog ili biljnog podrijetla mogu konzervirati za više vrijeme. Drugim riječima, tehnologija i znanost su napredovale tako da će nam hrana dobivena s polja i životinja duže trajati.

U međuvremenu, prehrambeno inženjerstvo u potpunosti je uključeno u ovaj aspekt pružanja duljem korisnom vijeku hrane, a zbog toga produbljuje znanje poput kemije, fizike i biologija hrane i njezinih sirovina.

To traje duže i ne gubi svoja bitna svojstva i hranjive sastojke

Temeljna misija prehrambenog inženjerstva je da dotična hrana traje što je dulje moguće, odnosno da je ta istek je daleko vremenski u odnosu na trenutak kupnje i da u tom vremenu hrana ne izgubi niti jedan jedini hranjiva.

Prerada koja se daje određenim namirnicama bit će presudna u njezinu kvalitetu kraju i također u vezi s gubitkom hranjive tvari bitno. Jer ako obrada nije uspjela ili nije bila izvedena kako treba, hrana na primjer neće imati dobar ukus biti vlažni ili su izravno izgubili svoju hranjivu vrijednost, stoga je pažnja inženjerstva u tome presudna faza.

Poboljšati hranu koja u procesu ne gubi na kvaliteti razrada kojima su podvrgnuti i istodobno se brinu o smanjenju troškova s ​​obzirom na obradu i prijenos, te odgovarajuću brigu o okoliš, osnovna su briga ove grane inženjerstva i stručnjaka koji je izvode, a nazivaju se inženjerima hrane.