Koncept u definiciji ABC

Kada govorimo o začinima, mislimo na razne prirodne elemente dobivene uglavnom iz povrća koje se koristi u gastronomija kao začini ili arome za raznu hranu i kulinarske pripravke. Vrste su izuzetno raznolike i to vam omogućuje da pronađete velik broj okusa, boja, tekstura i arome koje isti gastronomski pripravak mogu pretvoriti u nešto sasvim drugo, dajući mu okus jedinstven.

Cijenjeni proizvod od davnina

Mnogo stoljeća začini su bili luksuz donijet sa Istoka. Za zapadne Europljane posjedovanje ovih začina bilo je neophodno za bolje očuvanje hrana (na primjer, upotrebom soli) i dugo su se začini koristili i kao oblik plaćanja kada su se proizvodile različite vrste hrane. razmjena. Blokada trgovinskog puta koja je Arapima omogućila razmjenu između Europljana i Orijentalaca 15. stoljeće bilo je početak prekomorske ekspanzije koja će završiti dopuštanjem Europi da se sastane Amerika.

Najpopularniji začini

Kao što je rečeno, začini su uglavnom biljni proizvodi koji se više ili manje prerađuju, ovisno o pojedinom slučaju. Obično potječu iz plodova, korijena ili lišća biljke, kao što mogu biti i rezultat procesa

razrada kompleksnije. Mnogi od ovih začina tretiraju se tehnikama poput pečenja, tako da im je okus još koncentriraniji. Gotovo svi začini koriste se u gastronomiji (i slatki i slani), ali mogu biti i koristi se u područjima poput medicine, parfumerije, kozmetologije ili čak u svetim radnjama i ceremonijama religiozni.

Među najčešćim i konzumiranim začinima nalazimo cimet, šafran, papar, đumbir, muškatni oraščić, anis, timijan, cimet, klinčić, kardamom ili senf. Neki drugi često korišteni začini su mješavine raznih začina koji su posebno odabrani da daju više ili manje jake arome i okuse pripravku. Neke od ovih mješavina posebno su česte u nordijskim ili azijskim pecivima, gdje se različiti začini koriste u kombinaciji kako bi se postigao definiraniji i pikantniji okus.

A u specifičnom slučaju aromatičnih biljaka, među ostalim moramo istaknuti lovor, bosiljak, korijander, estragon, metvicu.

Mnogo je namirnica koje imaju veliku hranjivu vrijednost zbog svojih komponenata, ali u slučaju da uopće nisu ukusne ili ukusne, postoje začini, spremni učiniti hranu vrlo apetitnom, jer znaju dati novi i ugodan okus nepce. Naravno, ne biste ih trebali zloupotrijebiti, morate ih koristiti u pravoj mjeri i skladno višak može izazvati suprotan učinak i hranu učiniti neugodnom ili vrlo nepristojan.

Zdravstvene dobrobiti

No svojoj primarnoj misiji začinjavanja hrane moramo dodati još jednu vrlo važnu, a to je zdravstvena zaštita. Većina začina koje spominjemo, predstavljaju konkretne i pozitivne učinke na naše zdravlje.

Prema studijama, komponente koje se nazivaju polifenoli, vrsta antioksidansa, bile bi odgovorne za njegov veliki doprinos, na primjer za izbjegavanje oštećenja mobilni, ublažiti upalu ili modifikaciju metabolizam.

Dalje ćemo pregledati neke, a ako ste ih već uživali, nastavit ćete tako i dalje jer će se i oni brinuti o vama i učiniti vas zdravijima.

Šafran pomaže u ublažavanju kašlja, gripe, prehlade i poboljšava našu opću cirkulaciju; cimet koji se tako koristi u slasticama i cappuccinoima vrlo je probavljiv i pomaže u ublažavanju glavobolje; kardamom je dobar za digestija i ima antacidne učinke; estragon je vrlo dobar za pročišćavanje jetre; pepermint je antiseptik, spazmolitik i dobro pomaže funkcioniranje naše jetre; đumbir jača naš imunološki sustav; kadulja se ispuhuje; kurkuma se bori protiv arterioskleroze jer pomaže u smanjenju lošeg kolesterola; i ublažava bolove u mišićima, a peršin ima diuretičko djelovanje.

Dakle, preporuka je da začine ne konzumirate samo zato što će vam jela učiniti ukusnijima, već zato što će u nekoliko sati pomoći vašem zdravlju osjetila kao što smo već vidjeli i jer će s njima biti manje potrebno dodavati sol, šećer ili masnoću.

Teme začina