Koncept u definiciji ABC

Pojam "tambo" izraz je koji se često koristi u nekim zemljama od Amerika del Sur da se odnosi na one ruralne ustanove posebno posvećene dobivanju goveđeg mlijeka i preradi kako bi ga kasnije transformirali u ljudsku hranu. Mljekarske farme mogu biti različitih veličina, ovisno o vlasnicima, jer mogu naći obiteljske farme mliječnih farmi i industrijske farme mliječnih proizvoda s velikim brojem stoke i objekata.

Dok tambo vole osnivanjeseoska iz proizvodnja iz sirovina Usko je povezano sa stočarskom djelatnošću općenito, važno je istaknuti da se na ovom prostoru za dobivanje mlijeka koriste samo određene vrste stoke. Stoka za meso može biti vrlo raznolika u pogledu vrsta, mliječna goveda jesu pronalaze gotovo isključivo krave nizozemsko-argentinske pasmine za koju je karakteristična bijela koža s mrljama crno.

Bubnjevi se sastoje od niza osnovnih objekata koji se mogu razlikovati ovisno o veličini dotične mljekare. U osnovi možemo istaknuti prostore poput otvorenih polja na kojima krave pasu i provode veći dio dana, sama mljekara ili prostor u kojem se krave muzu, već postoje prostori za preradu i pakiranje proizvoda dobiveni. Ovome se općenito može dodati dio ljudskog stana u slučaju da je farma mliječnih proizvoda djelatnost onih koji tamo rade.

Danas mljekara mora slijediti važno zakonodavstvo u vezi s higijena njenih objekata, veterinarska ispitivanja i pregledi stoke, pravila postupka i rukovanje sirovinom itd. Sve to ima veze s osiguravanjem da proizvod jest pouzdan i prihvatljivo po ljudskim standardima potrošnja.