Koncept u definiciji ABC

Margarin kao hrana pojavio se krajem 19. stoljeća, kada je car Napoleon III. Francuske ponudio posebno zadovoljstvo svima koji bi mogli napraviti zamjensku hranu za maslac, tradicionalni proizvod skup.

Francuski kemičar Hippolyte Mège-Mouriés napravio je prvi margarin, koji se izvorno zvao oleo margarin. Ovaj novi proizvod bio je namijenjen potrošnja narodnih staleža i vojske. Za ovo razlogI u Europi i u Americi potrošnja margarina postala je raširena u tim razdobljima ekonomske recesije.

Razlika od maslaca

Oba proizvoda slična su izgledom i okusom. Dok maslac dolazi iz masti u mlijeku (obično od krava), margarin se ekstrahira iz biljnih ulja. S druge strane, proces razrada ovih proizvoda je različit.

U slučaju maslaca, u svom proizvodnja industrijska krema se tuče dok se ne postigne tipična konzistencija maslaca. S druge strane, margarin ima složeniji postupak, budući da se prvo dobivaju biljna ulja (iz uljane repice, pamuka ili palme) koja već imaju prethodni umjetni postupak.

Glavne karakteristike margarina

Njegova metoda proizvodnja temelji se na hidrogeniranju i sastoji se od bombardiranja biljnog ulja molekulama vodika pod tlakom i pri temperatura vrlo visoka za postizanje tekstura margarina. Ovaj postupak nije bez kritike, jer se smatra da dolazi do promjene molekula ulja i to stvara zvane trans masti, koje su umjetno zasićene masti koje imaju visok stupanj toksičnosti za stanice našeg organizam.

Većina margarina ima aditive koji oponašaju okus maslaca. To je hrana s visokom kalorijskom razinom i zapravo, svakih 100 grama sadrži 900 kalorija (ove razine vrlo su slične onima u maslacu). Sadrži vitamine samo ako su dodani umjetno.

Mogući zdravstveni rizici

Pretjerana konzumacija ovog proizvoda može uzrokovati neke zdravstvene probleme, poput visoke razine kolesterola, koronarna bolest srca, smanjena razina majčinog mlijeka i smanjena reakcija inzulina u dojenčadi dijabetičari. Iz tog razloga stručnjaci za prehrana Savjetuju da se konzumacija margarina smanji na maksimum i da se ne koristi kao zamjena za maslac.

Fotografije: Fotolia - Ručni rad / Viktor