Primjeri rafiniranog brašna

The rafinirano brašno Prisutan je u velikom broju namirnica, uglavnom u svim onim koje sadrže ugljikohidrati: na svakih 100 grama brašna, 70 su ugljikohidrati. Na primjer: omlet, sendviči, pizze.

Pšenica je žitarica koji omogućuje na adekvatniji način stvaranje gluten, tjestenina koja se sastoji od smjese proteina glutelina i gliadina zajedno s vodom. Ovaj gluten ima plastičnost i elastičnost, što je ono što omogućuje tjestenini da se oblikuje na različite načine i istim djelovanjem neka kvasac djeluje na nju, uzrokujući da nabubri upijajući paru i vodu.

Otkriće kvasac dodao izvrstan okus većini hrane bogate ugljikohidratima, iskorištavajući upotrebu rafiniranog brašna.

Što su brašna?

Brašna su obično prisutan u velikom broju namirnica da obično jedemo. Nekoliko generacija ljudi su navikli jesti žitne žitarice, uzgajati ih i uvrštavati u uobičajene pripravke koje čovjek mora jesti.

Međutim potrošnja brašna može se prethodno samljeti i transformirati, precizno tvoreći pšenično brašno.

Tipični tretman ovog brašna poznat je pod nazivom

profinjen, i tako se odupire protoku vremena odvajajući se od lipidi koji se s vremenom razgrađuju. To je brašno poznato kao "bijelo brašno".

Blagodati i štete od brašna

Jedna od prednosti brašna je količina minerali koji sadrže, poput željeza, kalcija, kalija, joda ili cinka. Na isti način uključuje različite vrste vitamina B i E, kao i masti i šećera.

Međutim, uobičajeno je da se mnogi stručnjaci ne slažu s načinom na koji se rafinira brašno i vjeruju u to najhranjiviji dijelovi zrna pšenice (mekinje i klica) uklanjaju se upravo u tome postupak.

Tako rafinirano brašno postaje praktično čisti škrob, i ima vrlo malu količinu vlakana, vitamini i minerala.

U tom smislu, brašno počinje funkcionirati u tijelu vrlo slično onom šećera, postajući bogat i zarazan, ali vrlo štetan. Razina glukoze i inzulina u krvi može se destabilizirati pretjeranom konzumacijom rafiniranog brašna što na kraju pokreće probleme poput dijabetesa i pretilosti.

S druge strane, i ne manje važno, nalazimo tvar koja je odgovorna za dobivanje rafiniranog brašna bijele boje: aloksan. Mnogi stručnjaci vjeruju da je to posebno štetna tvar za ljudsko tijelo.

Primjeri rafiniranog brašna (hrana)

Sljedeći popis prikazuje neke primjere hrane u kojoj je vrlo često moguće vidjeti rafinirana brašna.

1. Paketi slatkih kolačića
2. Tortilje
3. Sendviči
4. Pizze
5. Tjestenina
6. Deserti
7. Kolači
8. Uobičajeni slatki kruh
9. bijeli kruh
10. Sva hrana koja se proizvodi od lepinja