Primjeri hranjivih sastojaka (proteini, ugljikohidrati, lipidi, vitamini i soli)

The hranjive tvari su svi tvari trebaš živo biće da pojačate metabolizam. Metabolizam su fizikalno-kemijski procesi koji se događaju na staničnoj razini i omogućuju promjenu tvari dobiveni izvana u kemijski različitim tvarima koje su organizmu potrebne za njegov rast i opstanak. Svaka vrsta treba određene hranjive sastojke za svoj metabolizam.

The kisik Neizostavni je element metaboličkih procesa u aerobnim organizmima kao što su životinje i ljudi. Obično ne smatramo kisik hranjivim tvarima, međutim, tako se smatra sa stajališta botanika i ekologija, budući da je ona neophodna tvar za sve ostale hranjive sastojke da bi svoju energiju dostavili u organizmi.

Zovu se esencijalne hranjive tvari onima koje ljudsko tijelo ne može proizvesti, odnosno potrebno je da ih konzumiramo uz obroke.

Hranjive tvari opisane u nastavku obično su mješoviti i kombinirano u hrana, u raznim omjerima i rijetko se mogu naći u čistom stanju.

Primjeri hranjivih sastojaka

Protein

Oni se nazivaju i protidima molekule nastali lancima aminokiseline.

Proteini se klasificiraju na:

Gdje se nalaze?

Proteini se nalaze u velikim količinama u meso, jaja i mliječni proizvodi. Oni su također prisutni, ali u manjoj mjeri u sušenom voću, žitaricama i povrću.

Ugljikohidrati

The ugljikohidrati, ugljikohidrati ili su ugljikohidrati biomolekule sastavljena od ugljika, vodika i kisika. U tijelima živih bića ugljikohidrati ispunjavaju strukturne i akumulacijske funkcije.

Kao hrana, oni su lako dostupan izvor energije (za razliku od masti, koji također sadrže energiju, ali za njezino oslobađanje trebaju dulji procesi). Svaki gram ugljikohidrata osigurava 4 kilokalorije (energije).

Klasifikacija ugljikohidrata (prema njihovoj strukturi)

Gdje se nalaze?

Ugljikohidrati se u većem udjelu nalaze u hrani na bazi brašna (glikogen) i povrću (škrob).

Lipidi

Suprotno onome u što obično vjerujemo, masti i ulja nisu nužno štetni za tijelo. Naprotiv, postoje ulja koja su neophodna za pravilan rad našeg tijela.

To se zove "mast”Na lipide koji se nalaze na sobnoj temperaturi kruto stanje i životinjskog su podrijetla, dok se "ulje" naziva lipidi koji su u tekućem stanju do temperatura okoliša, i to uglavnom biljnog podrijetla.

Karakteristike lipida

Lipidi nude pouzdan i čuvan izvor energije. Za svaki gram masti koji dobijete 9 kilokalorija, više nego dvostruko više od grama proteina ili ugljikohidrata.

Osim toga, tijelo može koristiti lipide za stvaranje tkiva koja izoliraju od hladnoće, štite organi, sudjeluju u apsorpciji vitamini i sinteza hormona, tvoreći stanične membrane i obavijajući živčano tkivo.

Gdje se nalaze?

Masti ili lipidi su posebno koncentrirani u biljna ulja (oni su 100% lipidi), maslac, achura (iznutrice) i slanina.

Vitamini

The vitamini su neophodni za katalizirati fiziološki procesi u kojima interveniraju izravno ili neizravno. Vitamini se ne koriste za dobiti moć. Uključeni su u stvaranje enzima.

U usporedbi s ostalim hranjivim tvarima, potrebne količine vitamina su minimalne i mjere se u miligrama. Međutim, ove male doze su ključne za izbjegavanje ozbiljnih bolesti s nedostatkom vitamina (hipovitaminoza).

Među vitaminima su:

1. Vitamin A (retinol). Topivo u mastima. Sudjeluje u vidu, imunološkom sustavu, održavanju epitelnih stanica i rastu od embrionalne faze do odrasle dobi.
2. Vitamin B. Vodotopljivi. Riječ je o vitaminskom kompleksu koji uključuje supstance poput Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3). Ovaj kompleks surađuje u više funkcija, poput rasta, razgradnje ostalih hranjivih tvari, stvaranja novih stanica itd. Nalaze se u jajima, mliječnim proizvodima, zelenom lisnatom povrću, ribi, piletini i govedini.
3. Vitamin C (askorbinska kiselina). Vodotopljivi. Sudjeluje u više metaboličkih reakcija i sprječava bolest skorbuta. Iako ga ljudi ne mogu sintetizirati (to je neophodan hranjiv sastojak) veći dio bilje a životinje to mogu, pa ga je lako uključiti u svakodnevnu prehranu svježom hranom (koja nije upakirana ili sušena).
4. Vitamin D (kalciferol). Topivo u mastima. Sprječava rahitis. Regulira prolazak kalcija u kosti. Nalazi se u mlijeku i jajima.
5. Vitamin E (tokoferol). Topivo u mastima. Djeluju kao antioksidanti, štiteći masne kiseline tijela.
6. Vitamin K (vitamin protiv hemoragije). Topivo u mastima. Sudjeluju u zgrušavanju krvi i stvaraju crvene krvne stanice.

Mineralne soli

Soli su kemijski spojevi ionske (izrađene od aniona i kationa). Mineralne soli su anorganske soli. Oni se ne koriste za dobivanje energije.

Pronađene su soli povezane s drugim molekulama u ljudskom tijelu, poput fosfoproteina i fosfolipida.

Značajke

Hrana: Mineralne soli mogu se naći u raznim namirnicama:

1. Kalcij. U mlijeku i njegovim derivatima, u orašastim plodovima i mahunarkama.
2. Podudarnost. U mesu, ribi, mlijeku i mahunarkama.
3. Željezo. U crvenom mesu, mahunarkama i orašastim plodovima.
4. Fluor. U morskoj ribi.
5. Jod. U ribi i jodiranoj soli.
6. Cinkov. U mesu, ribi, jajima, cjelovitim žitaricama i brašnu, mahunarkama.
7. Magnezij. U mesu, nešto povrća, mahunarki i povrća, u voću i mlijeku.
8. Kalij. U mesu, mliječnim proizvodima, voću i nekom povrću.