25 primjera enzima (i njihova funkcija)

The enzimi Oni su molekule organske koje djeluju kao katalizatori, odnosno ubrzavaju kemijske reakcije bez da se konzumira ili postane dio proizvoda te reakcije. Općenito su proteini, iako postoji i RNA (ribonukleinska kiselina) koja ima katalitičko djelovanje. Gotovo sve reakcije koje se događaju u tijelu posreduju enzimi, pa je jasno da te molekule imaju široku raznolikost funkcija u živim organizmima. Na primjer: tripsin, laktaza, gastrin.

Između funkcije enzima, je promicanje probave i apsorpcije hranjive tvari iz hrana koji se unose: probavni enzimi razgraditi protein, ugljikohidrati Y masti u tvarima koje mogu upisati živi organizmi.

U tom smislu se kaže da su enzimi vrlo korisni u slučajevima nadimanja trbuha, plinova i općenito vrlo teške probave. Oni također proizvode inhibiciju upalnih procesa i pogoduju oporavku udaraca, kao i pomoć u uklanjaju toksine i uskladiti imunološki sustav.

Uvjeti za aktivnost enzima

The enzimska aktivnostMeđutim, provodi se s različitom učinkovitošću, ovisno o određenim uvjetima koji mogu postojati u tijelu ili na mjestu gdje se događa enzimska reakcija. Na primjer, veća koncentracija supstrata ili veća koncentracija enzima povećava brzinu kojom se enzimska reakcija događa, iako do određene granice.

S druge strane, proučavano je da povećanje u temperatura 10 ° C udvostručuje brzinu kemijske reakcije, ali u slučaju reakcije katalizirane enzimima, Povećanje temperature ne može prijeći određenu granicu, jer enzimi gube katalitičku aktivnost na vrlo visokim temperaturama. povišen. Osim toga, pH optimalna aktivnost enzima je 7 (osim probavnih enzima, smještenih u kontekstu kiselina trbuh).

U brzina enzimske reakcije utječe i sudjelovanje kofaktora. Postoje enzimi koji da bi izvršili svoje katalitičko djelovanje moraju biti na neki način povezani s određenim ioni metalne ili organske skupine, nazvane kofaktori.

Klasifikacija enzima

Enzimi se obično klasificiraju prema točkovnoj reakciji koju kataliziraju. U tom smislu oni mogu biti:

Enzimi u industrijskim procesima

Mnogo ih je industrijski procesi koji su vezani za normalno funkcioniranje enzima. The vrenje alkoholni, drugi proizvodi namijenjeni za potrošnja i o njima ovise mnoge reakcije koje interveniraju u svjetovima poput gradnje.

Ponekad se enzimi koriste sa medicinske svrhe. Primjenjuju se, na primjer, u liječenju područja lokalne upale.

Primjeri enzima i njihove funkcije

1. Tripsin. Razbija peptidne veze uz arginin ili lizin.
2. Laktaza. Koristi se u mliječnoj industriji, sprečava kristalizacija koncentriranog mlijeka.
3. Gastrine. Stvara i luči solnu kiselinu, potiče pokretljivost želuca.
4. Dipeptidaza. Katalizira reakcije hidrolize određenih dipeptida.
5. Kimozin. Koagulira mliječne bjelančevine u sirarskoj industriji.
6. Lipaza. U tijelu katalizira reakcije povezane s odvajanjem masti od hrane kako bi se mogle bolje apsorbirati.
7. Secretin. Izlučuje vodu i natrijev bikarbonat, uz to što inhibira pokretljivost želuca.
8. Izomeraze glukoze. Omogućuje upotrebu sirupa s visokom fruktozom u proizvodnji slatke hrane.
9. Papain. U pivovari se koristi za ukapljivanje sladovne paste.
10. Sucaraa. Pretvara saharozu u fruktozu i glukozu.
11. Fiscina. Važno u mekanju mesa.
12. Karboksipeptidaza. Odvaja terminalne aminokiseline karboksila.
13. Bromelain. Uključen je u proizvodnju hidrolizata.
14. Deoksiribonukleaza. Uključen je u sintezu i hidrolizu nukleinske kiseline.
15. Amilaze. Uključeni su u hidrolizu glikogena i škroba da bi stvorili jedinice glukoze.
16. Lipoksidaza. U industriji kruha poboljšava njegovu kvalitetu i daje vrlo bijelu mrvicu.
17. Pepsin. U želucu proizvodi peptide i aminokiseline, reagira u vrlo kiselom okruženju.
18. Ribonukleaza. Proizvodi nukleotide, katalizira hidrolizu RNA.
19. Pektinaze. U industriji pića poboljšava bistrenje i vađenje sokova.
20. Tanasa. Katalitizira hidrolizu esterskih veza u određenim taninima i esterima galne kiseline.
21. Ptyalin. Pruža monosaharidi i disaharidi, ako djeluje u umjereno alkalnom okruženju.

Slijedite sa: