10 Primjeri vrenja

The vrenje To je katabolički proces koji provode neki organizmi putem kojih oni dobivaju energiju razgradnjom spojeva. To je proces oksidacija nepotpun.

Fermentacija je a anaerobni proces, budući da se radi bez prisutnosti kisika. Provodi se u nekima Stanice od živa bića i u organizmima kao što su kvasac i bakterija. Ti organizmi dobivaju energiju (iako manje nego u aerobnom disanju) razgradnjom organske molekule, poput škroba ili šećera, što rezultira a organski spoj jednostavnije. Na primjer: Kvasci fermentiraju šećere u grožđu i pretvaraju ih u alkohole u proizvodnji vina.

Proces fermentacije otkrio je francuski kemičar, Louis Pasteur, koji je otkrio da je fermentacija prirodni proces razvoja proizvoda mikroorganizmi. Ova fermentacija odvija se prirodno, iako u industriji fermentacija može biti oksidativna, to jest u prisutnosti kisika.

Postoje različite vrste fermentacije koje proizvode mnoge hrana i pića koja konzumiraju ljudi. Na primjer: pivo, vino, jogurt, umak od soje. Mnogo kiseline

dobiveni fermentacijom su oni koji omogućuju očuvanje hrane dulje vrijeme (bez gubitka njezinih kvaliteta i karakteristika).

Vrste vrenja

Primjeri vrenja

1. Proizvodnja vina. To je vrsta alkoholnog vrenja. U vinarstvu se šećeri prisutni u moštu (sok od grožđa) pretvaraju u alkohol intervencijom kvasca prisutnih u grožđu. Također se proizvodi ugljični dioksid.
2. Priprema jogurta. To je vrsta mliječne fermentacije. U proizvodnji jogurta mlijeko (obično kravlje) fermentira. Bakterije koriste laktozu kao izvor energije koja se oslobađa u obliku mliječne kiseline.
3. Priprema kiselog kupusa. U proizvodnji kiselog kupusa bakterije stvaraju mliječnu kiselinu mliječnom fermentacijom. Bakterije troše šećer u kupusu i proizvode mliječnu kiselinu, octenu kiselinu, etanol i ugljični dioksid.
4. Izrada kruha. U spravljanju kruha, škrob od brašno pomoću kvasca pretvara se u glukozu. Također se stvara ugljični dioksid odgovoran za napuhavanje kruha.
5. Izrada sojinog umaka. U proizvodnji sojinog umaka, soja se kuha s prženom pšenicom. Djelovanje gljiva stvara mliječno-kiselu fermentaciju i alkoholnu fermentaciju.
6. Izrada sira. To je vrsta mliječne fermentacije. U proizvodnji sira, bakterije proizvode mliječnu kiselinu iz laktoze.
7. Kuhanje piva. To je vrsta alkoholnog vrenja. U pivarstvu kvasac pretvara šećere u ječmenoj slastici u alkohol.
8. Priprema masata. To je vrsta pića koja se proizvodi alkoholnom fermentacijom. Dobiva se od manioke, riže ili kukuruza. Koristi se kvasac koji šećere sadržane u toj hrani pretvara u alkohol.
9. Izrada rižinog vina. Vino od riže proizvodi se fermentacijom riže. Fermentacija se sastoji od dvije faze. U prvom se škrob riže pretvara u šećer (pomoću bakterija); u drugom se šećer pretvara u alkohol.
10. Priprema octa. Izrađujući ocat, bakterije fermentiraju etilni alkohol u vinu, pretvarajući ga u octenu kiselinu.

Slijedite sa: