Koncept u definiciji ABC

Streusel je njemačka riječ, koja bi se mogla prevesti kao rasuta, prosuta ili posuta. Etimološki riječ streusel dolazi od glagola streusen, što znači širiti.

Ovaj se izraz koristi u svijetu slastičarnica, budući da postoje razne slastice u kojima je dio prekriven sastojkom, obično šećerom ili maslacem. Dakle, određeni kolači ili kiflice to uključuju tehnika. Svrha streusela je pružiti okus jednina a istodobno a tekstura hrskava.

Kako napraviti streusel

Osnovni sastojci su: maslac, šećer i brašno (obično dva jednaka dijela maslaca i šećera i dva puta brašno). Da biste napravili streusel, prvo morate rastopiti maslac, a zatim ga lagano pomiješati s ostatkom sastojaka. Za to možete koristiti vrhove prstiju i tako oblikovati mrvice slične pijesku.

Kao dodatak njegovom okusu, moguće je uvrstiti i druge sastojke, poput cimeta, vanilije, orašastih plodova ili komadića voća. Konačna smjesa stavlja se kao preljev na tijesto kolača ili biskvita koji se mora staviti peći oko 40 minuta da se zagrije.

Cilj ovog postupka je stvoriti teksturu koja je u kontrastu s sadržaj najsočniji od kolača, spužve ili kolača.

Streusel u njemačkoj slastičarnici

U njemačkim slastičarskim kolačima s ovim preljevom poznati su kao streuselkuchen. Na ovaj način ovaj hrskavi preljev predstavljen je u pita od jabuka, biskvitima i svim vrstama slastica. U Njemačkoj su streuselkuchen vrlo popularni u odabranim kafićima, a konzumiraju se i u Dom u nekim posebnim prigodama.

Ostale tipične slastice s međunarodnom projekcijom

Streusel kao preljev i streuselkuchen kolači podsjećaju nas da lokalna slastičarnica u nekim slučajevima doseže dimenzija međunarodna. Ensaimada je desert srednjovjekovni tipično za Mallorcu i trenutno se velik broj turista koji posjećuju otok kući vraćaju s ensaimadom ispod ruke. Nešto slično se događa s grčkom baklavom, japanskim kolačem od sira, portugalskim kolačem, izraelskim medenim kolačem ili salvadorskim quesadillama.

Internacionalizacija slastičarstva ima izravan odnos s turizam, budući da je jedna od mogućnosti svakog turista poznavanje okusa mjesta koje posjećuje.

Fotografije: iStock - ehrlif / vunzijan