Definicija biljnog ulja

Biljno ulje naziva se masni dio (organski spoj: triglicerid) ekstrahiran iz biljke, kako iz ploda tako i iz sjemena, čiji su glavni sastojci: kiselina prirodna mast, vitamini, antioksidansi i poznati elementi u tragovima koji mu daju vrlo osebujna svojstva koja omogućuju korištenje ove vrste ulja u dermokozmetika.

Proces ekstrakcije biljnog ulja

Najčešći oblik ekstrakcije je kroz mehanički proces, na niskoj razini temperatura, čime se osigurava očuvanje njegovih svojstava. Iz tog razloga će vrsta prešanja biti odlučujuća pri određivanju kvaliteta dobivenog ulja i uglavnom se radi hladno.

Isto tako, postoje metode ekstrakcije na višim temperaturama ili uz korištenje nekog otapala. koji omogućuju veću učinkovitost u procesu ekstrakcije i, prema tome, veći prinos i niže troškove proizvodnjaMeđutim, ovisno o konačnoj upotrebi biljnog ulja, uzimajući u obzir jednu ili drugu metodu Imajte na umu da dio njegovih svojstava možda neće biti sačuvan ako se podvrgne nekom procesu kemijske ekstrakcije.

Treba napomenuti da mnogo puta čujemo za oleat ili ekstrakt biljnog ulja, a to nije isto što i samo ulje. Kada se biljno ulje podvrgne kontroliranoj maceraciji i procesu filtracija kasnije se dobiva oleat. Takav je slučaj oleata lavande, dobivenog maceracijom maslinovog ili suncokretovog ulja u cvjetovima lavande.

Prijave

Općenito, biljna ulja se naširoko koriste u kuhanju hrana i u dermokozmetici. Zahvaljujući velikoj moći hidratacije, mogu se nanositi izravno na kožu te je hraniti i štititi. Poznati su kao regeneratori stanica i osnovna su komponenta eteričnih ulja i mnogih proizvoda poput krema i sapuna.

Prema studijama koje je provela znanost, biljna ulja izvrstan su izvor prirodnih antioksidansa, stoga usporavaju proces starenja kože i poboljšavaju njezinu tekstura Osim što smiruje infekcije. Neka biljna ulja također imaju antifungalna i antibakterijska svojstva.

Vrste/primjeri biljnih ulja

Primjeri nekih biljnih ulja: sojino, maslinovo, suncokretovo, slatko bademovo, sezamovo, šipkovo, arganovo, pšeničnih klica, lješnjaka, kokosa, između ostalih.

Sojino ulje jedno je od najpoznatijih biljnih ulja jer je jedno od najrasprostranjenijih u svijetu. Zahvaljujući visokom udjelu omega 3 i 6, cinka, joda te vitamina E i K, snažan je antioksidans. Posljednjih godina njegova je uporaba također postala popularna u kuhanju hrane.

Suncokretovo ulje dobiva se iz sjemenki cvijet a linoleinskog je tipa i osigurava različite vitamine i zdrave kardio masti, iz tog razloga, a i zato što je jedan od najjeftinijih, koristi se u kuhinji.

Iako je maslinovo ulje posljednjih godina populariziralo svoju upotrebu, te je općenito poznato kao "zlato". tekućina”, mediteranske kulture koja je otkrila njegova prirodna antioksidativna svojstva i izvor vitamina I. U ovom slučaju trigliceridi se dobivaju iz soka maslina te se preporuča njegova primjena kod bolesnika s hipertenzijom. Za razliku od suncokretovog ulja, ne preporučuje se njegovo korištenje za prženje jer se na visokim temperaturama raspada i gubi svojstva.

Još jedno tipično korišteno ulje je kukuruzno ulje. Ova vrsta ulja dobiva se iz kukuruznih klica. Iako mu je poznata upotreba u kuhinji zbog pristupačne cijene, također je odličan sirovina za proizvodnju biodizela i biogoriva.

Osim toga, možemo spomenuti i kokosovo ulje koje je u posljednje dvije godine doživjelo veliki procvat kuhanje hranjive i zdrave hrane, razdoblje u kojem se bilježi značajan porast njegov potrošnja. Isto tako, zahvaljujući činjenici da je bogata zasićenim mastima, može se koristiti i kao regenerator kose. Liječnici ovu vrstu biljnog ulja preporučuju za regulaciju kolesterola i zamjenjuju ga upotrebom maslaca. Po izgledu ga možemo pronaći iu čvrstom iu tekućem stanju.

Od malo poznatih biljnih ulja može se spomenuti repičino ulje koje je, kao i suncokretovo ulje, linolenskog tipa i koristi se slično suncokretovom ulju. Zbog nekih bolesti koje su proizašle iz loše prakse samog povrća i s njim povezanih procesa, ovo je ulje posljednjih godina doživjelo ograničenu upotrebu zbog svoje "loše reputacije".

Druga vrsta linolnog biljnog ulja koja nije široko rasprostranjena je ulje sjemenki grožđa. Puno slušamo o svojstvima grožđa i vina, a ne zaobilazi ni ulje grožđa koje se pokazalo izvrsnim antioksidansom i izvorom vitamina E te omega 3 i 6. S druge strane, preporuča se njegova uporaba u liječenju pretilosti i kolesterola jer ne sadrži loš kolesterol i sprječava bolesti poput dijabetesa.