Važnost Michelinovih zvjezdica

U sektoru od gastronomija Michelinov vodič svake godine dodjeljuje nagrade najboljim restoranima na svijetu. Ova publikacija počela je izlaziti 1900. godine u Francuskoj i isprva je davana na dar korisnicima guma marke Michelin. Godine 1920. vodič je uveo informacije o restoranima, a 1931. godine uveden je sustav zvjezdica za nagrađivanje objekata s najvišom razinom kvalitete.

Zlato, srebro i bronca gastronomije

Priznanje od tri zvjezdice jednako je zlatnoj medalji u sportu i ukazuje na iznimnu kvalitetu restorana. Dvije zvjezdice su kao srebrna medalja i znače da je objekt prvoklasne kvalitete. Konačno, zvjezdica je isto što i brončana medalja i znači da kuhinja restorana nudi jela velike gastronomske vrijednosti.

U Michelinovom vodiču postoje i restorani koji nemaju zvjezdice, ali se spominju zbog svoje izuzetne kvalitete u nekom smislu. Kao što je logično, kada ustanova dobije zvjezdicu, ova razlika predstavlja a oglašavanje poseban. S druge strane, osebujni "Bib gourmand" govori da se kuhinja restorana ističe tradicionalnim jelima po pristupačnim cijenama.

Nagrada međunarodnog prestiža

Michelinove zvjezdice su priznanje za kuhare najprestižnijih restorana. Za dobivanje ovog certifikata postoji prethodni postupak istraga. U tom postupku neovisni inspektori predstavljaju se kao gosti restorana i potom provode a izvješće o kvaliteti usluge (ovi inspektori su, logično, veliki profesionalci u sektoru obnova).

Imajte na umu da restorani ne mogu biti dio Michelinova vodiča putem plaćanja, već su suci i inspektori ti koji dodjeljuju tu razliku.

Ustanove koje namjeravaju postići zvjezdicu ili više moraju uzeti u obzir neke parametre: korištenje prvoklasnih sirovina, kreativnost u procesu pripreme jela, odlično vladanje točkama kuhanja i pravilan omjer kvalitete i cijene. The pažnja za kupca, udobnost i uređenje objekta aspekti su koji ne interveniraju izravno u gastronomsku ocjenu.

Sustav Michelinovih zvjezdica međunarodni je parametar i obnavlja se godišnje, tako da se zvjezdice mogu zadržati ili izgubiti. Iako se nagrade dodjeljuju restoranima, kuhar nagrađenog objekta na neki način implicitno dobiva tu odliku.

Fotolia slike. Hugo