Važnost vaga

Serena Cuoghi
Zvanje profesora biologije

Većina riba, i morskih i slatkovodnih, ima ploče različite veličine, oblika pa čak i debljine koje im izvana prekrivaju kožu. Ove tvrde tvorevine kolagena i mineralnih soli poznate su kao ljuske, koje se prema svom obliku klasificiraju kao: 1) ktenoidi polukružnog oblika i uvučenog vanjskog ruba; 2) cikloide koje su zaobljenije od prethodnih i glatkih rubova; 3) ganoidi, romboidi koji vrlo učinkovito naliježu jedni na druge; 4) kozmoid i očito najstariji od svih tipova; i na kraju, 5) plakoidi, slične četverokutnim pločama velike tvrdoće i smještaja tako da čine autentični oklop, također naglašavajući da je ova vrsta ljuski jedinstvena i ekskluzivna za hrskavične ribe kao što su morski psi i pruge.

Međutim, ribe nisu jedine životinje prekrivene ljuskama, gmazovi ih također imaju i sa karakteristikama i sastavom vrlo različitim od onih iz prve skupine životinja, što dodatno otežava određivanje specifičnog evolucijskog podrijetla za njih, no to nije bila prepreka za razumijevanje važnosti ljestvica, kako za životinje koje se njima štite od nepovoljnih okolišnih uvjeta, napada predatora i oportunizma ektoparazita, tako i za ljude koji pronašli su u ovim osebujnim strukturama cijeli izvor bogatih hranjivih tvari koje se mogu koristiti za široku paletu proizvoda, jer riblje ljuske sadrže proteine uglavnom kolagen, gmazovi kao što su krokodili i kameleoni imaju ljuske sastavljene od keratina, drugog proteina od velike metaboličke i komercijalne važnosti za ljudsko.

Zaštita otporna na ogrebotine

I kod riba i kod gmazova, ljuske imaju važnu funkciju pružanja dodatne zaštite tijelu životinje, što je vrlo vjerojatno zbog činjenica da su životinje izložene stalnom trenju kao u slučaju riba i ekstremnim, neprijateljskim pa čak i trnovitim okruženjima kao u slučaju gmazovi. Bilo kako bilo, ljuske ne predstavljaju samo fizički zaštitni mehanizam, već i toplinsku zaštitu, pogotovo za gmazove. kojima nedostaje vlastiti termoregulacijski mehanizam, koji trebaju očuvati što više topline tijekom apsorpcije dan.

Za razliku od riba, kod kojih su ljuske potpuno neovisne jedna o drugoj, ljuske kod gmazova jesu Generiraju se u obliku tkiva s izbočinama koje potpuno prekrivaju životinju, baš kao i egzoskelet člankonošci. Zbog toga je tijekom rasta i odraslog života gmazova potrebno odbaciti cijeli sloj ljuskica kako bi se omogućilo njegovo širenje prema nove dimenzije životinje, kao i za njezino održanje usprkos propadanju koje također doživljava, proces koji se kod riba odvija neovisno za svaku od mjerila.

Za većinu vrsta veličina ljuskica postaje nepromjenjiva, tako da kako rastu, ono što se događa je povećanje količine ljuski kako bi se zadržalo cijelo tijelo životinja.

Ljuskavo zdravo

Kolagen dobiven preradom ribljih ljuski naširoko se koristi u farmaceutskom sektoru, bilo kroz svoje distribucija kao dodatak prehrani ili kao osnova za proizvodnju milijardi kapsula u kojima su lijekovi komprimirani kako bi se mogli unijeti u veću količinu olakšati.

S druge strane, ova tvar od vitalne važnosti koja se lako bioasimilira također je pronašla širok raspon namjena u kojima se ističe u svijetu kozmetike, koja je danas prisutna u gotovo svim proizvodima za njegu i uljepšavanje tijela, ističući važnost razmjera na ekonomskoj razini, prešao je daleko iznad onoga što se moglo zamisliti, na ono što je izvorno bilo rasipanje industrije ribarstvo.

Unatoč svoj toj ekonomskoj uključenosti, predmet koji je vjerojatno prvi popularizirao korištenje riblje ljuske, za korištenje njezinog kolagena u velikim razmjerima mjerilu, prije gastronomskom i točnije slastičarskom, zahvaljujući širenju upotrebe želea dobivenih hlađenjem kolagena, posebnost koja je postala vrlo ukusna i praktična u kombinaciji s hranom svih vrsta kako bi se stvorile inovativne prezentacije čak i stvari jednostavan kao tanjur voća, čime se pruža tako jednostavna tehnika i s tako ugodnim rezultatom, da već postoje tisuće industrijskih bombona koji također koriste ga.

Reference

Diez de Oñate, G., i Rodríguez Atá, R. (2001). morske ribe. serija 4. Unesco.

Hickman, C. et al. (1998) Integralna načela zoologije. 11. izdanje Madrid, Španjolska. McGraw-Hill Interamericana.

Vila, C. (1996). Biologija. 8. izdanje. Meksiko. McGraw-Hill.