20 primjera šećera

The šećeri su ugljikohidrata koji općenito imaju sladak okus. Izraz "šećer" prvenstveno se koristi za označavanje saharoze, koja je uobičajeni šećer koji se koristi za zaslađivanje hrane i slastica. Neki primjeri šećera su: glukoze i saharoze.

Ugljikohidrati su molekule sastoji se od ugljika (C), vodika (H) i kisika (O), iako neki sadrže sumpor (S), dušik (N) i fosfor (P).

• Vidi također: Monosaharidi, disaharidi i polisaharidi

Vrste šećera

Šećeri se dijele prema broju monomernih jedinica koje ih sačinjavaju na:

Monosaharidi

Monosaharidi su šećeri sastavljeni od jedne monomerne jedinice, oni su najjednostavniji šećeri. Na primjer: glukoze i fruktoze.

Disaharidi

Disaharidi su šećeri koji se sastoje od dvije monomerne jedinice. Na primjer: saharoza i laktoza.

Trisaharidi

Trisaharidi su šećeri koji se sastoje od tri monomerne jedinice. Na primjer: maltotrioza i rafinoza.

Biološka funkcija šećera

Glavna funkcija šećera u ljudskom tijelu je osigurati energiju potrebnu za pravilno funkcioniranje različitih organa, uglavnom mozak i mišići.

Sam mozak troši otprilike 20% energije koja dolazi iz glukoze. Nadalje, glukoza je izvor energije koju koriste sva tkiva u tijelu.

Kada su razine glukoze u ljudskom tijelu vrlo niske, počinju se javljati određeni problemi poput slabosti, drhtanja, mentalne zbunjenosti i nesvjestice.

Dodani šećeri

Šećeri se prirodno mogu naći u hrana ili se također mogu dodati kao dio procesa proizvodnje ili pripreme. Dodani šećeri su oni koji se dodaju hrani.

Dodani šećeri daju hranu visoke kalorijske razine, ali niske nutritivne vrijednosti. Uključivanje previše šećera u prehranu može utjecati na zdravlje, uzrokujući dijabetes tipa 2 i bolesti srca.

Mnoga pića, poput sportskih pića, prerađenih voćnih sokova, energetskih pića i Obična bezalkoholna pića sadrže visoku razinu dodanih šećera, pa se preporučuje njihovo ograničenje potrošnja.

Primjeri šećera

1. glukoza
2. riboza
3. manoza
4. fruktoza
5. galaktoza
6. saharoza
7. laktoza
8. manoza
9. trehaloza
10. maltotrioza
11. rafinoza
12. maltoza

Reference

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Šećeri dodani hrani: učinci na zdravlje i globalna regulacija. Pregled literature. Zbornik Medicinskog fakulteta, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. i García Puig, J. (2013). Šećer i kardiovaskularne bolesti. Bolnička prehrana, 28, 88-94.
• Pellerin, P. i Cabanis, J. c. (2000). Ugljikohidrati. U enologiji: Znanstveno-tehnološke osnove (str. 66-96). Mundi Press Books.

Slijedite s:

• Ugljikohidrati (i njihova funkcija)
• Ugljikohidrati
• Proteini