Luk Focaccia Recept sa sirom

SASTOJCI

• 1 veliki crveni luk
• 100 g plus 3 žlice meda po dijelovima
• 58 cl tople vode (40,5 do 46,12C) u dijelovima
• 1/2 paketa praška za pecivo
• 6 žlica maslinovog ulja, u dijelovima
• 50 g kukuruznog brašna
• 420 g cjelovitog pšeničnog brašna
• 11/2 žlice krupne soli
• 450 do 500 g brašna, u dijelovima
• 25 cl octa od crnog vina
• Extra kukuruzno brašno 90 g ribanog parmezana
• 1/2 žličice soli luka
• Crni papar po ukusu

UPUTE

1. Da biste luk izrezali na kriške, ogulite i izrežite luk na pola prolazeći kroz korijen. Stavite na dasku za rezanje s prerezanom polovicom prema dolje. Izrežite na tanke kriške okomito prolazeći cijelom dužinom luka. Staviti sa strane.
2. Da kvasac fermentira, stavite 3 žlice meda u veliku posudu. Med prelijte s 8 vode. Ne miješajte. Kvasac rasporedite po vodi. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta ili dok se ne pojave mjehurići. *
3. Smjesi kvasca dodajte preostale dvije šalice vode, 3 žlice maslinovog ulja. 50 g kukuruznog brašna i integralnog brašna; miješajte dok smjesa ne postane potpuno homogena.
instagram story viewer
4. Dodajte sol, miješajući s 250 g višenamjenskog brašna. Promiješajte, a od preostalog brašna dodajte toliko da smjesa prianja uz bokove posude.
5. * Ako kvasac ne stvara mjehuriće, znači da više nije aktivan. Izbacite smjesu kvasca i počnite ispočetka. Uvijek trebate provjeriti datum isteka na pakiranju kvasca. S druge strane, stavljanje previše vruće vode ubit će kvasac; bolje je koristiti termometar.
6. Stavite tijesto na površinu zaprašenu brašnom. Da biste umijesili zajedno s preostalim brašnom, preklopite tijesto na pola prema sebi, a zatim ga forhendom istisnite. Okrenite tijesto za četvrtinu okreta i nastavite savijati, gurati i okretati, dok tijesto ne postane glatko i sjajno, oko 10 minuta.
7. Podijelite tijesto na dva dijela. Stavite svaku polovicu u veliku, malo podmazanu posudu. Preokrenite oba komada tijesta da površinu namažete maslacem. Pokrijte oba komada čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu (30 ° C) da se diže dok ne udvostruči izvorni volumen. (U tijesto umetnite 2,5 cm vrhova dva prsta. Tijesto će biti spremno ako ostanu tragovi.)
8. U međuvremenu kombinirajte luk, ocat i preostalih pola šalice meda u srednjoj zdjeli. Ostavite ga da se odmara najmanje 1 sat, na sobnoj temperaturi.
9. Premažite dvije posude za pećnicu za pizzu (30 cm) i pospite dodatnim kukuruznim brašnom. Razvaljajte tijesto i oblikujte ga u lim za pečenje; Napravite vrhove prstiju 9. Prekrijte tijesto maslacem namazanom plastikom; pustite da se diže 1 sat. Tijesto će se povećati dvostruko u volumenu.
10. Zagrijte pećnicu na (200oC).
11. Iscijedite luk i rasporedite ga po vrhu tijesta. Odozgo navlažite preostale 3 žlice maslinovog ulja, parmezan i sol luka; ukrasite paprom.
12. Kuhajte 25 do 30 minuta dok tijesto nema koru i ne poprimi zlatno smeđu boju. Poslužite vruće.

Navedeni iznosi čine 2 kruha (po 6 do 8 porcija)