Koncept u definiciji ABC

Calzone je tipično talijansko i točnije napuljsko jelo. Calzone je vrlo sličan pizzi, jer je to pizza umotana u isto tijesto koje se koristi u osnovi pizze. Njegov je izgled sličan knedli.

To je jelo s nekoliko denominacija: calzone, zamotana pizza ili calzone pizza. Za Napuljce je poznat kao panzerotto, cazzotto ili pržena pizza.

Posebnost pizze calzone

Dok je pizza tradicionalni i pizza calzone u mnogih su gotovo identični osjetilaTreba imati na umu, posebno u korištenim sastojcima, da postoji mala razlika između njih dvoje: punjenje pizza calzone ne kuha se u pećnici, nego punjenje tradicionalne pizze. To je zato što je kalzon prekriven i sastojci se kuhaju bez potrebe za upotrebom pećnice.

Glavni sastojci

Sastojci kojima se kalzon puni mogu se razlikovati, ali najčešći su različiti siri modaliteti (na primjer, mozzarella ili ricotta), šunka, mljeveno meso, povrće gljive, rajčica i origano. Ti se sastojci kombiniraju s namjerom da stvore spoj okusa i tekstura.

Poput tradicionalne pizze, jedan od ključeva za calzone je u kvalitetu tijesta od brašna, Voda toplo, kvasac, sol i maslinovo ulje.

Calzone je u Ameriku stigao talijanskom emigracijom koja je započela u 19. stoljeću

Calzone pizza i talijanska hrana općenito su međunarodno priznata jela. Ovaj fenomen nije posljedica marketinške kampanje, već je povezan s migracijskim valovima Talijana, posebno onih s juga, do kontinent Američki.

Južna Italija u 19. stoljeću bila je u dubokoj ekonomskoj krizi i politika i to je potisnulo tisuće muškaraca i žena da traže obzor koji ima nade izvan svog zemlja. Većina Talijana odabrala je dvije destinacije: Sjedinjene Države ili Argentinu. Talijanska imigracija u Argentini imala je vrlo značajan utjecaj na kulturu općenito i na gastronomija vrlo je očito.

Argentinci jako vole pizzu calzone, ali umak od rajčice, pizzu Margherita ili pizzu naslijedili su i od Talijana. canchera (potonji dobiva ovo ime jer je izvorno prodan u blizini polja gdje se igrao nogomet u susjedstvu La Boca u Buenosu Aires).

Fotografije: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson